Tarta de yema tostada

Esta tarta es la primera vez que la hago y la he preparado para el 52 cumpleaños de mi marido. Estaba riquísima, según los probadores, para mi gusto, le faltaba un poco mas de calado.







Estos son los ingredientes que utilicé.

Para el bizcocho.

180 gr de huevos (6 huevos aproximadamente)
180 gr. de azúcar
180 gr de harina

Para  el relleno y el adorno

600 gr de nata para montar
50 gr de azúcar glas

Para la yema tostada utilicé la receta de la cocinika de ana

½ vasito de agua

200 gr. de azúcar

1 cda. De maizena

2 cdas. De leche

5 yemas de huevos

Zumo de ½ limón

30 gr. de mantequilla

Una tira de la piel de un limón

canela en rama

Para el almíbar de calar
1/2 vaso de agua
azúcar
1 copita de ron

Preparación.

Preparamos el bizcocho poniendo los huevos junto con el azúcar y batiendo con las barillas hasta que casi triplique su volumen, seguidamente le añadimos la harina tamizada y lo movemos suavemente para que no baje su volumen. Llevamos al horno previamente calentado a 175 º durante unos 25 minutos poniendo la rejilla en el centro y sin utilizar  aire. Cuando esté listo no lo sacamos directamente del horno, lo dejamos que se entibie en el mismo horno con la puerta abierta.
Cuando ya está frío lo partimos por la mitad, y lo calamos brocheando la base, con el almíbar de licor .
 Preparamos La yema tostada: 
Hacer un almíbar con el azúcar y el agua, el zumo de medio limón, la piel de un limón y una astilla de canela,dejamos hacer este almíbar y esperamos a que entibie. Retiramos la piel de la canela y el limón.

Mientras mezclar las yemas de huevo con la maicena, que hemos diluido antes en dos cucharadas de leche; añadir el almíbar, poner a calentar sin dejar de remover hasta que espese. Una vez retirada del fuego le diluimos la mantequilla.Dejar que se enfríe.

Cubrimos una de las bases con la yema tostada ponemos azúcar por encima y quemamos con un quemador ( si no disponéis de quemador podéis hacerlo en el grill). Dejamos que se enfríe y procedemos a montar la tarta poniendo la 1ª base, después la nata montada y por ultimo la base con la yema, adornamos con nata y lista.

Tarta de mango

   

Por la zona de la Axarquía donde vivo ya están empezando a recolectarse los mangos. Es una fruta con un sabor y olor muy característico. Yo recuerdo cuando empezaron a consumirse por esta zona , hace varios años, que me desagradaba el olor y que por supuesto no me gustaban nada, pero con el tiempo ha pasado a ser una de mis frutas favoritas. Ya he preparado helado de mango pero como siempre se lo han comido antes de que pudiese hacerles fotos. Así que esa vez con la tarta no me ha pasado, no se ha empezado hasta que las fotos no estaban hechas. Además la preparé para celebrar el día de las " marías", que aunque todo el mundo me llama Rosi o Rosa, mi nombre completo es María Rosa. Bueno no me enrollo más a los probadores oficiales les encantó y me pidieron que la repitiera cuando quisiera que ellos se apuntaban.

Para la base

200 gr de galletas tipo digestive
50 gr de mantequilla

Para el relleno
2 mangos maduros (de los de mayor tamaño)
4 cucharadas soperas de azúcar
4 cucharadas soperas de agua
6 hojas de gelatina
400 ml de nata

Para la cobertura.

6 cucharadas soperas de mermelada de albaricoque
2 hojas de gelatina.

Preparación.

Trituramos las galletas y le añadimos la mantequilla previamente derretida y con esta pasta forramos el molde donde vamos a preparar la tarta. Montamos la nata y dejamos enfriar en el frigo, pelamos los mangos y los trituramos ( yo los colé con un colador grande porque no me gusta que pudiese quedar alguna hebra) , Preparamos un jarabe con el azúcar y el agua y disolvemos en él la gelatina, cuando este templado lo añadimos a la nata junto con el mango y lo vamos moviendo suavemente.Cuando todo esté integrado lo ponemos sobre la base de galleta y llevamos al frío hasta que cuaje. Yo lo dejé de un día para otro. Preparamos la cobertura calentando la mermelada y añadiendo las hojas de gelatina, para que me quedase más fina también la pasé por el colador, cuando temple la ponéis encima de la nata y la dejes que enfríe .