Flan de chocolate

Ingredientes

1bote pequeño de leche condensada
1/2 litro de leche
200 gr de chocolate
caramelo líquido
5 huevos


Precalentamos el horno a  180º e introducimos una bandeja o recipiente con agua para el baño maría. Ponemos a calentar la leche y la leche condensada, añadimos el chocolate y removemos hasta que esté completamente disuelto. Tener algo de paciencia con el chocolate para que no se nos pegue. Batir los huevos. Dejar templar el chocolate y añadir a los huevos poco a poco moviendo con unas varillas. Caramelizar el molde, podéis hacer el caramelo, yo como tenía el  caramelo líquido que viene con el flan royal que utilicé para la tarta de profiteroles lo aprovecho para esta receta.
Llevamos al horno durante 45 minutos o hasta que el flan cuaje, podéis comprobarlo pinchando con una aguja o tenedor largo que salga limpio. Dejar enfriar fuera del horno y después al frigorífico. Desmoldar y listo.

POSTRE MASCARPONE Y CHOCOLATE

Esta es una versión, con chocolate, que preparé primero antes de la versión de fresas que tomamos en nochevieja. No sabía si a todos les gustaría así que hice la prueba. Esta versión a mis hijos les encantó , aunque tengo que decir que a mí me resultó algo pesada para una noche donde  las comidas son mas copiosas. Es por lo que me decidí por la de fresas.




INGREDIENTES

 6 galletas tipo digestive.
200 gr de chocolate para fundir
375 gr. de Mascarpone
375 gr. de Nata para montar
1 Yogut griego
3 cucharadas soperas de leche condensada
50 gr. de Azúcar glass

 para decorar adornos navideños que compre en el lidl
 

PREPARACIÓN

Para preparar este delicioso postre montamos la Nata con el Azúcar glass. Mezclamos en un bol el Queso mascarpone con el Yogurt griego, y añadimos a esta mezcla la Nata previamente montada, mezclando con movimientos envolventes. Dejamos que repose en el frigorífico mientras preparamos el chocolate fundido
A continuación,  troceamos el chocolate y lo ponemos al baño maría hasta que se derrita añadimos la leche condensada, removemos. Dejamos que repose y enfríe por separado.
Rompemos las Galletas.
Por último, montamos la copa por capas: en el fondo una cucharadita de chocolate , lo cubrimos con una capa de Crema de Mascarpone, otra capa de chocolate, una capa más de Crema y coronamos con el chocolate y adornamos.

COPA DE MASCARPONE Y FRESAS

Este ha sido el postre que hemos preparado para el año nuevo en mi casa, la ví un día navegando por internet y decidí prepararla,solo que yo he sustituido las cerezas ,por fresas, que ya tenía congeladas de este verano.

INGREDIENTES

 6 galletas tipo digestive.
400 gr. de fresas
375 gr. de Mascarpone
375 gr. de Nata para montar
1 Yogut griego
50 gr. de Azúcar
50 gr. de Azúcar glass
1 rama de Canela
2 Naranjas de zumo grandes (250 ml. de zumo)
1 vaso de Ron (100 ml.)
100 gr. de Almendras en cubitos o crocanti
 

PREPARACIÓN

Para preparar este delicioso postre montamos la Nata con el Azúcar glass. Mezclamos en un bol el Queso mascarpone con el Yogurt griego, y añadimos a esta mezcla la Nata previamente montada, mezclando con movimientos envolventes. Dejamos que repose en el frigorífico mientras preparamos las fresas ( yo puse las que tenía congeladas de mi cosecha de verano)  y el crujiente.
A continuación, quitamos la parte verde de las fresas. Exprimimos las dos Naranjas y ponemos el zumo en un cazo junto al Ron, el Azúcar y una rama de Canela. Ponemos al fuego y cuando hierva, añadimos las fresas limpias , dejando que se cocine a fuego medio durante 30 minutos o  hasta que presente una consistencia de sirope. Dejamos que repose y enfríe por separado.
Rompemos las Galletas y las mezclamos con el crocanti de Almendras hasta obtener una mezcla homogénea.

Por último, montamos la copa por capas: en el fondo una cucharadita de Sirope y un poco de Crujiente, lo cubrimos con una capa de Crema de Mascarpone, otra capa de Crujiente, una capa más de Crema y coronamos con la compota de fresas . Servimos de inmediato para que el crujiente no pierda propiedades.

roscos de anis

Estos roscos los hice el año pasado, tenía la receta por ahí pero no tenía las fotos por lo que  no los había colgado en el blog, hoy es uno de esos pocos días que está lloviendo aquí en Málaga y con este tiempo no da pereza meterse en la cocina, así que me he decidido a volver a prepararlos para compartir la receta y las fotos con vosotros.

Ingredientes:
1 Kg de harina
1 +1/2 vaso (de los de agua) de aceite
1 vaso de azúcar
4 cucharadas soperas de matalauva molida
2 cucharadas soperas de canela molida
1 sobre de levadura química
el zumo de una naranja
la piel de una naranja
una copa de anís seco.
azúcar glas para emborrizar ( rebozar)

Se pone el aceite a freír con 2 cucharadas de anís y la piel de la naranja cuando el aceite tomo los sabores, lo colamos y lo volvemos a poner a calentar. En un recipiente amplio ponemos la harina y vamos añadiendo el aceite muy caliente poco a poco y removemos con una espátula de madera mezclando todo bien. Añadimos el azúcar la canela y la matalauva molidas el sobre de levadura diluido en el zumo de la naranja y todo esto lo amasamos bien hasta que la masa este toda homogenea.
Ponemos el horno a calentar a 180 º C y vamos formando los roscos, yo los preparo amasando la masa con un rodillo dándoles un grosor de 1 cm y cortan dolos con un vaso de los de agua y el circulo central con el tapón de una botella de agua, de esta forma rústica los hacían antes y aunque  tengo por ahí corta pasta de diversas formas ,esta vez los he preparado de forma mas rústica.

Los ponemos en la bandeja del horno forrada con papel vegetal de 15 a 20 minutos. Cuando se enfríen los pasamos por azúcar glas y listos.

TIRAMISU

Esta receta la preparó hace ya algún tiempo el famoso cocinero Jose Andrés en un programa de televisión y como siempre tomé la receta y la preparé el resultado me gustó y desde entonces cuando preparo un tiramisú lo hago así.

Ingredientes

500 gr de queso mascarpone
bizcochos de soletilla
2 tazas de café expreso
1 taza de licor amaretto disaronno

100 gr de azúcar

5 yemas de huevo
500 gr de nata
cacao en polvo para expolvorear


Preparación
Preparar el sabayon:

Poner las yemas junto con la mitad del  azúcar en un recipiente al baño María a fuego suave. Batir constantemente con un batidor manual hasta que blanqueen. Añadir el licor  sin dejar de batir hasta que espese. Debe quedar como unas natillas.

Retirar del fuego y dejar enfriar un poco. Trabajar el mascarpone hasta que quede cremoso .Montar la nata  y añadir el resto del azúcar cuando esté a medio montar. Añadir el mascarpone a las a las yemas cuando este mezclado añadimos la nata montada, volvemos a mezclar cuidadosamente. Poner los bizcochos de soletilla humedecidos con el café y posteriormente añadir la mezcla anterior. Adornar con el cacao en polvo.

Como veis en la foto preparé tambien uno pequeño utilizando como molde un aro de cocina.

FLAN DE CAFÉ

Hace tiempo que tenía un molde se silicona, con forma de rosas ,pero no lo había utilizado y registrando en el armario de la cocina lo encontré.Tenía en el frigorífico muchos huevos y decidí hacer un flan, como veis en la foto el caramelo líquido ha quedado solidificado con la forma de la flor, la verdad es que no se porque, pero no ha quedado mal y el el sabor del flan de café también ha gustado. Pero voy ya con la receta aunque la receta la he preparado para 1 litro de leche que podrían salir como 12 flanes.

Ingredientes

1 litro de leche entera
7 huevos
14 cucharadas soperas de azúcar ( 2 por huevo)
200 gr de azúcar
1 cucharada de vainilla liquida
1 sobre de café soluble

Preparación
Ponemos la leche a calentar y le añadimos las cucharadas de azúcar, el horno lo precalentamos a 180º, batimos los huevos. Mientras se calienta la leche preparamos el caramelo derritiendo los 200 gr de azúcar y cuando esté listo lo vertimos en los moldes. Cuando la leche ha hervido la dejamos que se temple un poco y con un cazo vamos añadiendo poco a poco a los huevos, donde habremos incorporado también la vainilla y el café, y vamos removiendo con unas varillas hasta que esté toda la leche incorporada.Seguidamente lo colamos con un colador  y lo vamos depositando con cuidado en los moldes. Llevamos los moldes al horno al bañomaria durante unos 30 minutos. Para comprobar que están listos pinchar con un palillo y comprobar que sale limpio.Dejar enfriar y a degustar.

POSTRE DE ALBARICOQUE Y YOGOURT

Ingredientes

galletas tipo digestive

50 gr de mantequilla
200 grs. de albaricoques

2 yogures griegos
100 ml. de nata para montar
100 grs. de azúcar

 3 hojas de gelatina

mermelada de albaricoque

Preparación.

Troceadmos las galletas  y le añadimos la mantequilla previamente derretida. La vamos  poniendo de fondo en los vasitos que hemos elegido para el postre.

Labamos,quitamos el hueso y trituramos los albaricoques junto con el azúcar y el yogur.

Calentamos la nata y  añadimos la gelatina previamente hidratada. Incorporamos la nata a la mezcla anterior y la depositamos en los vasitos.Dejamos enfriar en el frigorífico hasta que cuaje.Ponemos un par de cucharaditas de mermerlada y listos para tomar.

FLAN DE HUEVO FAMILIAR

Un flan para toda la familia,el pasado día de la madre además de preparar la tarta de mouse de fresa y chocolate también preparé un flan de huevo que ya hacía mucho tiempo que no lo comíamos. Lo disfrutamos 10 personas y un buen trocito cada uno. Tengo que apuntar que el color tan amarillo que tienen el flan se debe a que los huevos son de mis gallinas,. Para prepararlo utilicé.


10 Huevos
1.5 litros de leche entera
una piel de naranja
canela en rama
20 cucharadas soperas de azúcar ( 2 cucharadas por huevo).
6 cucharadas de azúcar para el caramelo.


Preparación.


Ponemos en un cazo la leche, el azúcar, la piel de naranja y la canela lo dejamos cocer a fuego lento para que la leche tome los sabores. Mientras preparamos el caramelo con las seis cucharadas de azúcar ( podéis poner mas si sois muy golosos ) lo depositamos en una fuente grande y dejamos que se enfrié. Batimos los huevos con la batidora y cuando la leche esté templada le incorporamos los huevos lo movemos un poco, echamos la mezcla sobre el caramelo que teníamos en la bandeja y lo introducimos en el horno a 180º  al baño maría durante unos 45 minutos.Cuando esté listo lo sacamos del horno y dejamos que se enfrié a temperatura ambiente y después en el frigorífico. Cuando sale del horno podéis pensar que está demasiado blando pero dejad que se enfrié para que tome consistencia.