Tarta de piruletas

La tarta de piruletas la he preparado en varias ocasiones y siempre ha gustado, ninguna de las veces me dio tiempo a hacerle las fotos y esta vez lo conseguí,  pero la tarta la ha preparado mi hijo Nacho "mi aprendiz de repostero", para llevarla a su clase de francés. Espero que sus compañeros aprecien su trabajo y que además les guste.

Ingredientes

100gr de galletas tipo digestive
50 gr de mantequilla
500 ml de nata para montar
1 yogurt griego
10 hojas de gelatina
125gr de azúcar
10 piruletas
50 ml de agua
100 ml de licor de piruletas (en mi caso vodka violeta del mercadona)
caramelos picota para adornar

Preparación

Trituramos las galletas y le añadimos la mantequilla que previamente hemos derretido en el microondas, formamos una pasta que ayudándonos con una cuchara la pondremos en un molde desmontable.
Ponemos las hojas de gelatina a hidratar en un recipiente con agua. Trituramos las piruletas   y las ponemos al fuego junto con el agua hasta que se derritan por completo, debemos remover para que no se pegue, añadimos las hojas de gelatina una a una hasta que se disuelvan. Dejamos que se enfríe.



Montamos la nata junto con el azúcar, cuando esté montada añadimos el yogur griego y el licor de piruletas ( yo no disponía de licor de piruleta y opté por un vodka color violeta que venden el  mercadona que también sabe a piruletas ,solo que no es tan rojo por lo que añadí unas gotas de colorante rojo) incorporamos el preparado de las piruletas moviéndolo muy despacio y con movimientos envolventes hasta que toda la mezcla tenga un color homogéneo.
Incorporamos la mezcla a la base de galletas y dejamos reposar en el frigorífico un mínimo de unas 5 horas .Desmoldamos y adornamos con los caramelos.

Ya contaré si gustó a los compañeros de mi hijo.

Tarta de chocolate profiteroles y café

 Llego otro año el día de la madre y como no, preparé una tarta para degustarla todos juntos, está rica y como está preparada a base de flan no resulta demasiado empalagosa. La vi en el  blogs de cuinant


 Como podéis ver en la foto la tarta está preparada en un molde desmontable pero mas grande de lo habitual, si queréis hacerla para un molde normal dividir los ingredientes por la mitad.
No encontré los profiteroles y terminé comprando unas lionesas congeladas en el mercadona, que si preparáis la tarta sencilla puede que sean  demasiado altos, a mí si miráis la foto se aprecian como sobresalen algunos.

Ingredientes

Para la base

400 gr de galletas digestive
120  gr de mantequilla

Para la capa de chocolate

1 litro de leche
400 ml de nata
1 flan royal
250 gr de chocolate

Para la capa de café

1/2 litro de nata
1/2 litro de leche
1 sobre de flan royal
1 sobre de cuajada
8 gr de café soluble
una copa de ron

16 profiteroles congelados

Preparación

Preparar la base, triturando las galletas y añadiendo la mantequilla previamente derretida, y disponerla en un molde desmontable.

Poner en un cazo la leche, nata, disolver el flan royal . Poner a hervir y añadir el chocolate troceado remover y cuando empiece a hervir retirar del fuego.
Poner los profiteroles por toda la base cuidando que no toquen el lateral del molde y haciendo algo de presión sobre la base para que cuando se añada el flan no floten.
 Verter el flan de chocolate sobre la base cuando esté tibio, empezando a cuajarse.  Meter en el frigorífico hasta que esté cuajado.
Ahora preparar la otra capa. Poner a calentar la leche y  la nata junto con los dos sobres de café soluble ,  el flan y el sobre de cuajada ( esta capa al no llevar chocolate, opté por añadir un sobre de cuajada que no viene en la receta original ). Poner a hervir sin dejar de remover, añadir el ron, cuando llegue a hervir apartar del fuego y esperar unos minutos antes de poner en el molde sobre el flan de chocolate y profiteroles con cuidado.
Dejar enfriar y meter en el frigorífico hasta que cuaje.Si se prepara de un día para otro queda mejor.
Para el adorno dibujé   ,con chocolate fundido, sobre un papel de horno,  las letras y los adornos y cuando se enfriaron , los puse sobre la tarta, también adorné los bordes con chocolate en virutas que ya tenía.

 

Tarta Charlota de dulce de leche

INGREDIENTES

400 gr de bizcochos de soletilla

450 ml de café

250 gr de nata montada

4 cucharadas de dulce de leche.

Para bañar las galletas:

 4 cucharadas de dulce de leche y 4 cucharadas de café.

PREPARACIÓN

Se forra un bol con papel film que sobresalga un poco.

A la nata montada se le agrega el dulce de leche.

Se mojan los bizcochos en el café que tiene que estar frío y se van colocando por todo alrededor del bol y en el fondo. Se pone parte de la crema y de vuelven a poner más bizcochos mojados en café y cubriendo con la crema. Encima se pone el resto de la crema y se cubre con la parte de los bizcochos sobrantes formando una base. Se tapa con el papel film y se guarda en la nevera unas 3 o 4 horas.

Se desmolda poniendo el bol boca abajo en al plato de presentación.

Baño: se mezcla el dulce de leche con el café y se pone por encima.

Esta tarta la preparé hace tiempo para una reunión en el campo,  pero no encontraba las fotos porque las hicieron con el móvil y no me las habían pasado. La vi en el blog de el zurrón de los postres y me llamó mucho la atención.  
 

Tarta de hojaldre y bizcocho

Ya ha pasado un año mas, y otra vez es el día de mi cumpleaños. No tenía ni idea de que tarta preparar, he estado mirando por la web pero no terminaba por decidirme por ninguna  y a final he optado por hacer  una mezcla de hojaldre, bizcocho, fresas de temporada, nata y mouse de chocolate.

Ingredientes

Para las bases de hojaldre
2 láminas de hojaldre


Precalentar el horno a 200 grados y cocer el hojaldre poniendolo en la placa del horno,colocandole encima papel vegetal y otra placa de horno o bandeja que pese para evitar que el hojaldre suba demasiado, dejar enfriar.

Para la base de bizcocho
5 huevos
50 gr de harina
50 gr de harina de maíz
100 gr de azúcar
50 gr de chocolate fondant

Montar las claras y reservar. Montar las yemas con el azúcar hasta que blanqueen. En otro recipiente tamizar las dos harinas. Unir las yemas con las harinas y el chocolate fundido, terminar mezclando con las claras de forma envolvente para que no bajen. Extender la mezcla sobre la bandeja del horno a la que habremos puesto una hoja de papel parafinado, procurad que la mezcla este uniforme. Llevar inmediatamente  al horno precalentado a 200º durante siete minutos. Una vez cocida ponerla sobre una mesa o placa fría para evitar que no se seque. No retirar el papel hasta el momento de montar la tarta .

Para los rellenos
1/2 bote de nutella
600 ml de nata para montar
250 gr de fresas de temporada
250 gr de chocolate para fundir.
4 hojas de gelatina

Para la terminación de la tarta

400 gr de chocolate con leche.
3 fresas.




Montamos la nata, añadiéndole azúcar glas cuando esté a medio montar, hasta que esté a nuestro gusto.
Ponemos la gelatina a hidratar y la disolvemos en 50 ml de agua hirviendo y reservamos. Cuando esté templada la añadimos a la nata. Separamos la nata en 3 partes, a una le añadimos las fresas troceadas, la otra mitad le ponemos el chocolate derretido y la otra la dejamos para adornar la tarta. Las dejamos reposar en el frigo mientras preparamos para montar la tarta.








Montamos la tarta poniendo primero la base de hojaldre, calentamos la nutella unos segundos en el micro para que se pueda trabajar mejor, y la ponemos encima de la base de hojaldre, cubrimos con la otra base de hojaldre. Ponemos las fresas con nata, la mitad de la base de bizcocho, la nata con chocolate, el bizcocho y la cubrimos con el chocolate con leche previamente fundido. Dejamos reposar y que enfríe en el frigo. Adornamos con la nata montada y las fresas.

 

Tarta de yogurt y queso sin azúcar

De esta tarta solo he podido colgar estas tres fotos, no me ha dado tiempo a hacer mas, se la comieron antes. Tenía ganas de preparar una tarta con un nuevo producto que he encontrado en una tienda de dietética. Hace tiempo que lo venimos utilizando en mi casa,  en sustitución de la sacarina y nos gusta mas el sabor.  su nombre comercial es Sucrasin. Para los muy golosos podía faltar algo de dulce pero a mi me convenció el resultado.Tambíen he sustituido la nata por el yogurt

Ingredientes.

1 paquete de galletas maría
100 gr. de mantequilla
1 kg de yogurt tipo griego
500 gr de queso tipo philadelphia light.
50 gotas de sucrasin
8 hojas de gelatina
 1/2 bote de mermelada hero diet de frambuesa
50 ml de agua


Preparación:

Trituramos las galletas, las mezclamos con la mantequilla, previamente derretida, y forramos un molde que sea desmontable.
Ponemos 6 hojas de gelatina en agua fría para que se hidraten. En un cazo echamos el agua y la ponemos a hervir , incorporamos la gelatina hidratada y removemos enérgicamente hasta que esté toda la gelatina integrada.
Mezclamos el yogurt con el queso y le incorporamos la gelatina y las gotas de sucrasin.Ponemos la mezcla sobre la base de galletas y dejamos reposar en el frigorífico hasta el día siguiente.
Volvemos a hidratar las 2 hojas de gelatina restantes. Calentamos la mermelada,  yo la trituré con la batidora para que no tuviese muchos grumos, y le incorporamos la gelatina removiendo bien. Dejamos que temple un poco y cubrimos la base del queso, dejamos reposar hasta que se endurezca un poco la mermelada. Desmoldamos y lista.

TARTA DE FRUTA

Hoy, 26 de noviembre, cumple mi madre 72 años y le he preparado, con todo mi cariño, una tarta de frutas frescas con hojaldre. Lo hemos celebrado toda la familia junta, a la hora del almuerzo, a pesar de que los lunes son complicados para poder reunirse. ¡¡¡¡¡¡FELIZ CUMPLEAÑOS MAMA!!!!!!

Ingredientes

2 láminas de hojaldre
1 kiwi
2 naranjas
1 granada
2 plátanos
crema pastelera
1 sobre de cobertura para tartas, de la marca Belbake,que podéis encontrar en el lidl

He utilizado un molde rectangular grande y he necesitado 2 láminas de hojaldre. Precalentamos el horno a 200º y preparamos el molde con el hojaldre, llevamos al horno unos 15 minutos hasta que esté dorado.Preparamos la crema pastelera  ,podéis ver la receta pinchando arriba. En esta tarta yo he preparado el doble que viene en la receta porque es una tarta grande.
Dejamos enfriar el hojaldre y la crema pastelera y procedemos a ir pelando y cortando la fruta y colocándola. Pintamos con la cobertura para tartas que prepararemos siguiendo las indicaciones.

TARTA DE MERENGUE Y BIZCOCHO

El pasado 2 de Diciembre fue el 75 cumpleaños de mi padre, está como un roble. Con sus 75 años recién cumplidos y todavía es capaz de subir a un olivo. Todos los años  reúne a sus hijos y nietos y recogemos las aceitunas, todos juntos, y después las lleva al molino y nos reparte el aceite recién molido del que disfrutamos todo el año. Para él es una gozada que podamos disfrutar de su propio aceite totalmente ecológico, aunque este año  la cosecha ha sido escasa.

Como le encanta el merengue me decidí a probar otra versión de la tarta de merengue. Esta vez la he preparado de bizcocho relleno de crema pastelera y envuelta en merengue. Fue todo un éxito a todos les encantó a pesar de que yo pensaba que estaría algo empalagosa, la verdad es que quedó muy rica.


Ingredientes.

Para el bizcocho
Huevos
Harina
azúcar
La misma cantidad para los tres ingredientes , si utilizo 4 huevos los peso y pongo el mismo peso de azúcar y de harina.

Para calarla.

200 ml de leche evaporada
200 ml de nata
200 ml de dulce de leche

Para el merengue.
4 claras
400 gr de azúcar
un vaso de agua.

La crema pastelera

 1/2 litro de leche

1 huevo

125 grms. de azúcar

30 grms. de harina

30 grm. de maicena

2 cl de ron

cascara de naranja

una rama de canela

 Preparamos el bizcocho poniendo los huevos junto con el azúcar y batiendo con las varillas hasta que casi triplique su volumen, seguidamente le añadimos la harina tamizada y lo movemos suavemente para que no baje su volumen. Llevamos al horno previamente calentado a 175 º durante unos 25 minutos poniendo la rejilla en el centro y sin utilizar  aire.Cuando esté listo no lo sacamos directamente del horno, lo dejamos que se entibie en el mismo horno con la puerta abierta.
Cuando ya está frío lo partimos por la mitad, y lo calamos con la mezcla que prepararemos con la leche evaporada, dulce de leche y la nata, lo calamos muy bien antes de partirlo , parece que es mucha cantidad para calar pero la admite.

Preparamos la crema pastelera. Ponemos un cazo con la mitad de la leche, la canela, la cascara de naranja y el ron y dejamos que hierva con el fuego medio para que la leche no se pegue al cazo, mientras tanto ponemos en un recipiente el huevo junto con el azúcar y batimos hasta que estén de color blanquecino. Añadimos la harina y la maicena tamizadas y seguidamente añadimos la leche restante y vamos moviendo con las varillas hasta que quede homogéneo. Incorporamos poco a poco la leche caliente y volvemos a llevar al fuego hasta que hierva esperamos unos 20 segundos moviendo enérgicamente para que no se nos pegue y dejamos enfriar


Para preparar el merengue,  lo hice siguiendo las instrucciones de las recetas de sara  ella lo explica perfectamente en su blog y el merengue, hasta ahora,  es el mejor que he probado. Pasaros por su blog y lo veréis.

Terminamos la tarta partiendola por la mitad, poniendo la crema pastelera, ponemos la otra mitad y cubrimos con una buena cantidad de merengue. Quemamos el merengue con un soplete.

La dejamos reposar en el frigo.
Está mas rica de un día para otro.

Tarta bomba de chocolate

El mes de Septiembre es uno de los meses en el que mas miembros de mi familia cumplen años y en esta ocasión se trata de mi hijo pequeño que ya cumple 16 añitos y que al ser miércoles y estar en el instituto he pensado en prepararle una tarta sencillita y después cuando lo celebre con sus amigos ya le prepararé otra.


 Ingredientes

2 brazos de gitano
400 ml de nata para montar
4 hojas de gelatina
100 gr de chocolate para fundir
azúcar glas.
100 ml de leche 
25 gr de mantequilla

La preparación es igual que para la famosa tarta gertrudis que el otro día la vio mi hijo por Internet y le gusto la pinta, pero claro el es ya " muy mayor" para la tortuguita. Como es un fan del chocolate opte por prepararsela así. Le gusta tanto que cuando le dije que iba a retirar el chocolate que sobraba, después de haber cubierto la tarta con el fondant, me dijo que ni hablar que así estaba bien y que de ese chocolate ya se encargaría él. Si le retiramos el chocolate y adornamos con algo de nata o chantilly la presentación puede estar mejor.

Los brazos de gitano, en este caso los compre ya preparados. Procedemos forrando con papel film  un recipiente que tenga bastante fondo, en mi caso una ensaladera de las de toda la vida, seguidamente vamos cortando el brazo de gitano en rodajas,  no muy gruesas de un dedo de grosor aproximadamente, y las vamos colocando de forma que cubra todo el fondo y las paredes del recipiente y guardamos algunas para ponerlas al final. 

Mientras  montamos la nata con azúcar glas al gusto.

 Ponemos las hojas de gelatina a hidratar. Derretimos la mitad del chocolate junto con la mitad de la leche y cuando esté derretido añadimos las hojas de gelatina una a una hasta que se disuelvan por completo. Dejamos que se templen  y las añadimos con cuidado con movimientos envolventes a la nata que teníamos montada.Depositamos la nata con el chocolate sobre los trozos de brazo que envuelven la fuente, dejando sitio para poner una capa más de trozos de brazo de gitano que lo haremos cuando la mezcla ya esté mas consistente y no se nos hundan.

Dejar reposar de un día para otro y proceder a preparar el fondant derritiendo la mantequilla junto con el chocolate y el resto de la leche. Desmoldar la tarta poniendola sobre un plato de mayor diámetro que la fuente y cubrir con el fondan. Dejar que enfríe.

Tarta de yema tostada

Esta tarta es la primera vez que la hago y la he preparado para el 52 cumpleaños de mi marido. Estaba riquísima, según los probadores, para mi gusto, le faltaba un poco mas de calado.







Estos son los ingredientes que utilicé.

Para el bizcocho.

180 gr de huevos (6 huevos aproximadamente)
180 gr. de azúcar
180 gr de harina

Para  el relleno y el adorno

600 gr de nata para montar
50 gr de azúcar glas

Para la yema tostada utilicé la receta de la cocinika de ana

½ vasito de agua

200 gr. de azúcar

1 cda. De maizena

2 cdas. De leche

5 yemas de huevos

Zumo de ½ limón

30 gr. de mantequilla

Una tira de la piel de un limón

canela en rama

Para el almíbar de calar
1/2 vaso de agua
azúcar
1 copita de ron

Preparación.

Preparamos el bizcocho poniendo los huevos junto con el azúcar y batiendo con las barillas hasta que casi triplique su volumen, seguidamente le añadimos la harina tamizada y lo movemos suavemente para que no baje su volumen. Llevamos al horno previamente calentado a 175 º durante unos 25 minutos poniendo la rejilla en el centro y sin utilizar  aire. Cuando esté listo no lo sacamos directamente del horno, lo dejamos que se entibie en el mismo horno con la puerta abierta.
Cuando ya está frío lo partimos por la mitad, y lo calamos brocheando la base, con el almíbar de licor .
 Preparamos La yema tostada: 
Hacer un almíbar con el azúcar y el agua, el zumo de medio limón, la piel de un limón y una astilla de canela,dejamos hacer este almíbar y esperamos a que entibie. Retiramos la piel de la canela y el limón.

Mientras mezclar las yemas de huevo con la maicena, que hemos diluido antes en dos cucharadas de leche; añadir el almíbar, poner a calentar sin dejar de remover hasta que espese. Una vez retirada del fuego le diluimos la mantequilla.Dejar que se enfríe.

Cubrimos una de las bases con la yema tostada ponemos azúcar por encima y quemamos con un quemador ( si no disponéis de quemador podéis hacerlo en el grill). Dejamos que se enfríe y procedemos a montar la tarta poniendo la 1ª base, después la nata montada y por ultimo la base con la yema, adornamos con nata y lista.

Tarta de mango

   

Por la zona de la Axarquía donde vivo ya están empezando a recolectarse los mangos. Es una fruta con un sabor y olor muy característico. Yo recuerdo cuando empezaron a consumirse por esta zona , hace varios años, que me desagradaba el olor y que por supuesto no me gustaban nada, pero con el tiempo ha pasado a ser una de mis frutas favoritas. Ya he preparado helado de mango pero como siempre se lo han comido antes de que pudiese hacerles fotos. Así que esa vez con la tarta no me ha pasado, no se ha empezado hasta que las fotos no estaban hechas. Además la preparé para celebrar el día de las " marías", que aunque todo el mundo me llama Rosi o Rosa, mi nombre completo es María Rosa. Bueno no me enrollo más a los probadores oficiales les encantó y me pidieron que la repitiera cuando quisiera que ellos se apuntaban.

Para la base

200 gr de galletas tipo digestive
50 gr de mantequilla

Para el relleno
2 mangos maduros (de los de mayor tamaño)
4 cucharadas soperas de azúcar
4 cucharadas soperas de agua
6 hojas de gelatina
400 ml de nata

Para la cobertura.

6 cucharadas soperas de mermelada de albaricoque
2 hojas de gelatina.

Preparación.

Trituramos las galletas y le añadimos la mantequilla previamente derretida y con esta pasta forramos el molde donde vamos a preparar la tarta. Montamos la nata y dejamos enfriar en el frigo, pelamos los mangos y los trituramos ( yo los colé con un colador grande porque no me gusta que pudiese quedar alguna hebra) , Preparamos un jarabe con el azúcar y el agua y disolvemos en él la gelatina, cuando este templado lo añadimos a la nata junto con el mango y lo vamos moviendo suavemente.Cuando todo esté integrado lo ponemos sobre la base de galleta y llevamos al frío hasta que cuaje. Yo lo dejé de un día para otro. Preparamos la cobertura calentando la mermelada y añadiendo las hojas de gelatina, para que me quedase más fina también la pasé por el colador, cuando temple la ponéis encima de la nata y la dejes que enfríe .

TARTA TATIN DE PERA

La temporada de peras está en su máximo esplendor. El año pasado ya preparé mermelada de pera pero no tubo mucho éxito entre mis probadores,  por lo que este año además de tomarlas al natural he preparado una tatìn, para ir gastando las que están mas maduras. Ya tengo saturados a la familia y amigos con las peras así que tengo que gastarlas de otro modo.La variedad que tenemos es la ercolin.

Ingredientes

una base de de pasta brise

120 gr de azúcar

1kg de peras aproximadamente

zumo de medio limón

Preparación

Precalentamos el horno a 180 º .Pelamos y cortamos las peras por la mitad, quitando con cuidado el corazón y las semillas. Mientras preparamos en una sartén el caramelo con el azúcar y el zumo de limón. Cuando el caramelo está casi a punto ponemos las peras encima y las dejamos que se cuezan hasta que estén blanditas. Las ponemos, con la parte donde estaba la semilla hacia arriba , con cuidado en un molde para horno( Tener precaución si el molde es desmontable porque el caramelo y el jugo de la pera pueden salir del recipiente y quemaros , yo utilice uno de cristal para evitarme problemas).Añadimos el resto del caramelo encima de las peras, y lo tapamos con la pasta brise. La llevamos al horno durante unos 40 minutos hasta que la pasta esté dorada.Dejamos enfriar y desmoldamos con cuidado.

Está muy rica acompañada de helado de vainilla y si podemos esperar está mejor de un día para otro.

TARTA DE PLATANO

Nunca he preparado una tarta de plátano, pero este verano con la de  plátanos que está madurando en  mi platanera tenía que buscar algún postre para poder gastarlos. Mi hijo ya no le apetece mas batido de plátano.

Como no pude echar un vistazo por la red para hacer alguna que me gustase tuve que recurrir a improvisar y este fue el resultado.

Ingredientes

1 lámina de hojaldre

8 platanitos maduros

1 limón para el zumo y la raspadura

125 gr de almendras molidas

100 gr de azúcar

4 huevos

mermelada de albaricoque para adornar.

una cucharada de canela.

Ponemos el horno a calentar y ponemos la lámina de hojaldre en un molde, pinchamos para que no suba y lo llevamos al horno según las indicaciones del fabricante. Mientras en un bol depositamos el resto de ingredientes, excepto la mermelada que la utilizaremos para abrillantar la tarta, con la batidora lo batimos bien sin dejar grumos y cuando el hojaldre esté listo sacamos el molde del horno y le echamos encima la mezcla anterior volvemos a llevar al horno durante unos 30 minutos con el horno a 180 º  y comprobamos con un palillo si ya está cocida.

 Sacamos del horno dejamos enfriar y le damos brillo con una brocha y un poquito de mermelada de albaricoque.

 Los mas golosos terminaron poniendo por encima un poquito de sirope de chocolate.