BUÑUELOS CON CHOCOLATE

 
El año pasado en el, día de holloween, mi hijo pequeño invitó a unos amigos a una fiesta que se celebraba en Chilches y para que se los llevase a la fiesta les preparé unos buñuelos de viento,  a los que luego les puse chocolate derretido por encima. Como siempre me pasa,  cuando hice la receta me parecía que saldrían pocos y doble las cantidades cuando empecé a freírlos no sabía que hacer con tantos. Cuando empezaron  a llegar  los niños pequeños con sus mamas se los ofrecí junto con las golosinas. Este año,  unos días antes de halloween mis sobrinos me estaban preguntando por los buñuelos así que tuve que prepararlos de nuevo  . Salieron estas dos bandejas unos con chocolate y otros con azúcar glas que en 10 minutos desaparecieron.

Ingredientes:
400 gr de harina
200 gr de mantequilla
2 sobres de levadura royal
1/2 litro de leche
10 huevos
corteza rallado de 2 naranjas
2 pellizcos de sal
azúcar glas y nutella para rebozar                    aceite de girasol para freír 


Ponemos en una cacerola, a fuego lento, la leche mantequilla y la sal. Al iniciarse la ebullición, añadimos la harina cernida con la levadura. Trabajamos la pasta con una espátula de madera hasta conseguir que se despegue fácilmente . Retiramos del fuego y agregamos un huevo y removemos hasta  que esté perfectamente diluido. Repetimos la operación con los restantes huevos.Luego añadimos la corteza de naranja y el azúcar y mezclamos bien. Tomamos la pasta a cuchardas pequeñas de café y las freimos en abundante aceite  caliente procurando  que los buñuelos no se peguen entre sí.Dejamos que se temple sobre papel de cocina. Cuando estén templados añadimos azúcar glass, o nutella que habremos precalentado en el durante 30 segundos en el microondas . Tambien los puedes abrir y rellenarlos de nata, mermelada  crema etc

roscos de anis

Estos roscos los hice el año pasado, tenía la receta por ahí pero no tenía las fotos por lo que  no los había colgado en el blog, hoy es uno de esos pocos días que está lloviendo aquí en Málaga y con este tiempo no da pereza meterse en la cocina, así que me he decidido a volver a prepararlos para compartir la receta y las fotos con vosotros.

Ingredientes:
1 Kg de harina
1 +1/2 vaso (de los de agua) de aceite
1 vaso de azúcar
4 cucharadas soperas de matalauva molida
2 cucharadas soperas de canela molida
1 sobre de levadura química
el zumo de una naranja
la piel de una naranja
una copa de anís seco.
azúcar glas para emborrizar ( rebozar)

Se pone el aceite a freír con 2 cucharadas de anís y la piel de la naranja cuando el aceite tomo los sabores, lo colamos y lo volvemos a poner a calentar. En un recipiente amplio ponemos la harina y vamos añadiendo el aceite muy caliente poco a poco y removemos con una espátula de madera mezclando todo bien. Añadimos el azúcar la canela y la matalauva molidas el sobre de levadura diluido en el zumo de la naranja y todo esto lo amasamos bien hasta que la masa este toda homogenea.
Ponemos el horno a calentar a 180 º C y vamos formando los roscos, yo los preparo amasando la masa con un rodillo dándoles un grosor de 1 cm y cortan dolos con un vaso de los de agua y el circulo central con el tapón de una botella de agua, de esta forma rústica los hacían antes y aunque  tengo por ahí corta pasta de diversas formas ,esta vez los he preparado de forma mas rústica.

Los ponemos en la bandeja del horno forrada con papel vegetal de 15 a 20 minutos. Cuando se enfríen los pasamos por azúcar glas y listos.

PROFITEROLES DE NATA CON CHOCOLATE

Como me pasa siempre, de esta receta hice el doble de cantidad,  para luego congelar. Aunque los que congelé , no me duraron mucho.Al fin de semana siguiente ya estaban en casa de mi hermano sirviéndonos de postre en una cena improvisada.



Ingredientes:
1/4 l de agua
125 gr. de mantequilla
150m gr de harina
 4 huevos
1 cucharada de canela
1 sobre de levadura
5o gr de azúcar
nata montada

Ponemos a calentar en una cacerola el agua, la mantequilla, la sal y el azúcar . Cuando arranque a hervir, retiramos del fuego y añadimos toda la harina de golpe, la levadura y la canela sin parar de remover volvemos a llevar la cacerola al fuego hasta que la masa se despegue de las paredes de la cacerola ( 1 minuto aprox. ) .Vertimos la pasta en un bol y , cuando esté fría, añadimos uno tras otro los huevos
batiendo enérgicamente hasta obtener una pasta cremosa, con una manga pastelera o con una cuchara , hacemos una bolas del tamaño de una nuez la depositamos en una bandeja de horno a la que pondremos papel sulfurado, con una separación de 2 dedos entre cada profiterol. Introducimos la bandeja en el horno previamente precalentado a a 180º durante unos 20 minutos aproximadamente. Importante no abrir la puerta durante el horneado. Una vez terminada la cocción los sacamos del horno, esperamos que enfríen, los cortamos por la mitad y rellenamos con nata ayudandonos de una manga pastelera. Rociamos con chocolate fundido y listos!!!!!!

Cobertura de chocolate.

150 gr de chocolate para fundir
150 ml de nata 
75 gr de mantequilla
Ponemos la nata a calentar,  cuando empiece a hervir; retiramos del fuego añadimos el chocolate troceado y la mantequilla, Removemos hasta obtener una consistencia  homogénea,dejamos reposar 10 minutos y cubrir los profiteroles.

Palmeras de azúcar.

 Nunca había preparado unas palmeritas de hojaldre y la verdad es que cuando el otro día, me doy cuenta de que tengo una lámina de hojaldre que estaba a punto de caducar. Me pongo a darle vueltas de que preparar con ella y me dio por mirar en Internet, vi que era fácil de hacer y me puse a ello. No recuerdo de que blog fue el último que miré para prepararlas porque me dí cuenta que era un postre que había muchísima gente que ya lo tenía en sus blogs. Al final terminé preparando las de un vídeo que podéis ver pinchando aquí



Ingredientes:
 1 lámina de hojaldre (yo utilice la del lidl)
  azúcar.

 Este fue mi resultado,  a mis golosos de turno les encanto.

BATATAS ASADAS EN HORNO DE LEÑA

Este año mi padre ya ha sacado sus batatas y como tenemos el horno de leña ya ha empezado a insinuarnos ,¡ cuando queráis podéis llevaros las batatas, que en el horno de leña salen muy buenas!. La verdad es que hay mucha diferencia entre asarlas en horno de leña, lentamente,  que haciéndolas en el horno eléctrico.Y como a  todas las personas mayores que tuvieron la oportunidad de probarlas así,  el volver a recordar su sabor y aquellos tiempos en que las cosas eran mas naturales es para ellos todo un placer.

No recuerdo la variedad de batatas que me ha dicho mi padre  que son porque por lo visto son una variedad antigua que han conseguido.

Bueno, las batatas no tienen ninguna receta sólo hay que lavarlas muy bien, caldear el horno hasta que alcance su temperatura y ponerlas las en una bandeja y dejarlas en el horno durante aproximadamente una hora, aunque esto despenderá de su tamaño. Para saber que están listas solo hay que pincharlas con una aguja grande un palo de pinchito o cualquier cosa que las pueda atravesar y comprobar que se traspasa con facilidad.

Este es el resultado

TARTALETA DE QUESO Y MEMBRILLO

 
Ya ha empezado otra vez  la temporada de membrillos y como todavía me quedaba un poco del año pasado pensé en preparar un postre con membrillo la combinación de membrillo con queso creo que es perfecta.

Para 2 personas necesitamos:

Un queso fresco pequeño
dulce de membrillo
 6 galletas tipo digestive
 5 gr manteguilla
azúcar para caramelizar
2 cucharadas de mermelada de frambuesa
1 cucharada de agua

Cortamos 4 trozos de queso que lo haremos con el aro de cocina que utilizaremos para el montaje del plato.

Para preparar la lámina de membrillo nos ayudamos de un papel fim y de un rodillo de amasar, ponemos  un trocito de dulce de membrillo entre el papel film y le pasamos el rodillo hasta obtener el grosor que queramos darle y despues lo cortamos con el aro.

Trituramos las galletas y le añadimos la mantequilla en pomada, preparamos una pasta que colocaremos en el fondo del  aro de cocina.Montamos encima una lámina de queso fresco, despues el membrillo y luego otra lámina de queso, desmoldamos el aro,  ponemos azúcar por encima y la caramelizamos.Terminamos el plato adornando el fondo con la mermelada a la que le añadiremos una cucharada de agua para aligerarla.