Bienvenidos a mi blog

Me llamo Rosa,vivo en Chilches (Vélez-Málaga) y siempre he disfrutado con la pastelería. Un día le comenté a mi hijo que quería tener todas las recetas ordenadas y me sugirió crear un blog, pero le dije que quería algo mas sencillo, aunque mi marido ha sido el que ha empezado el blog le ha puesto el nombre y ahora me ha dejado a mí para que siga. Tarea que no se si consegiré . Solo espero que las entradas que cuelgue se puedan entender y sirvan para animar a alguien a cocinarlas.

jueves, 27 de diciembre de 2012

TORTA DE ACEITE







Este domingo hemos estado en el campo haciendo pan y como siempre me pasa, cada vez que encendemos el horno de leña para hacer pan , aprovecho  para experimentar  algo distinto de repostería con horno de leña y viendo los tiempos y los grados aproximados hasta que pueda ir tomándole el truquillo. Con el pan ya nos va saliendo cada vez mejor.

Esta receta la encontré en la página de José Manuel Asopaipas, me llamó mucho la atención porque está hecha con la masa de pan y que mejor momento que con la masa recién hecha,  para experimentar con este postre. Este fue el resultado.

Ingredientes
1 Kg de masa de pan
400 gr de azúcar
un puñado de ajonjolí (sesamo)
un puñado de matalauva (anís)
250 ml de aceite de oliva
piel de naranja ( en la receta original no esta)
almendras para decorar
100 gr de almendras troceadas ( en la receta original no estaban)



Ponemos el aceite a calentar y le añadimos la piel de la naranja y freímos a fuego lento.Añadimos la matalauva y el ajonjoli y dejamos unos segundos mas. Dejamos que el aceite se enfríe.
En un bol ponemos el aceite ya frió al que le retiramos la piel de la naranja, el azúcar, mezclamos todo bien y le añadimos la masa de pan, vamos moviendo bien hasta que esté todo integrado, le incorporamos las almendras troceadas y depositamos la masa en unas bandejas cubiertas con papel de horno. Adornamos con  unas almendras enteras y expolvoreamos con  azúcar.La llevamos al horno que esté a unos 200 º hasta que veamos que estén doradas.

martes, 25 de diciembre de 2012

ROSCOS DE VINO DE MALAGA EN HORNO DE LEÑA





Estos roscos de vino son típicos de la niñez de mi marido, su madre los hace por navidad. La receta la he puesto tal y como ella me la dio a mi.

Ingredientes

3 kg de harina
1,25 l de aceite de oliva
3 molinillos de canela
1 molinillo de matalauva
1 vaso y medio de vino dulce
1 vaso y medio de aguardiente  
azúcar para emborrizar 





Ponemos en un bol grande todos los ingredientes secos. Calentamos el aceite y cuando esté muy caliente echamos el puñado de mataluva y lo retiramos del fuego. Lo vamos echando encima de la harina removiendo con cuidado y sin quemarnos, vamos echando poco a poco hasta acabar con todo el aceite. Terminamos echando el resto de los líquidos y amasamos hasta que la masa esté homogenea.


 

Aplastamos con un rodillo, dándole un grosor de 2 cm aproximadamente y cortamos con corta pasta. En mi caso con motivos navideños.



 








  Llevamos al horno a 170 º durante 15 minutos.

Con estos dulces en mi casa pasa como con los pestiños que mientras no los hago no parece que está llegando la navidad.

 





 









jueves, 20 de diciembre de 2012

TARTA DE FRUTA




Hoy, 26 de noviembre, cumple mi madre 72 años y le he preparado, con todo mi cariño, una tarta de frutas frescas con hojaldre. Lo hemos celebrado toda la familia junta, a la hora del almuerzo, a pesar de que los lunes son complicados para poder reunirse. ¡¡¡¡¡¡FELIZ CUMPLEAÑOS MAMA!!!!!!

Ingredientes

2 láminas de hojaldre
1 kiwi
2 naranjas
1 granada
2 plátanos
crema pastelera
1 sobre de cobertura para tartas, de la marca Belbake,que podéis encontrar en el lidl

He utilizado un molde rectangular grande y he necesitado 2 láminas de hojaldre. Precalentamos el horno a 200º y preparamos el molde con el hojaldre, llevamos al horno unos 15 minutos hasta que esté dorado.Preparamos la crema pastelera  ,podéis ver la receta pinchando arriba. En esta tarta yo he preparado el doble que viene en la receta porque es una tarta grande.
Dejamos enfriar el hojaldre y la crema pastelera y procedemos a ir pelando y cortando la fruta y colocándola. Pintamos con la cobertura para tartas que prepararemos siguiendo las indicaciones.

HOJALDRINAS DE CHOCOLATE



Estando cerca la navidad,  he empezado a experimentar, preparando otros dulces que nunca había cocinado ,  porque la tradición en mi casa , son los pestiños y los roscos de vino  cocidos al horno. Esta vez, les ha tocado el turno a las hojaldrinas y  el resultado ha estado bien, claro que cuando tenía las hojaldrinas listas y las estaba pasando por azúcar glas, llegó mi hijo mayor y empezó a echarles por encima chocolate líquido y me comentó: ¡Mama con chocolate están de vicio! y como no, ahí va mama y le prepara una cobertura de chocolate. Así que tengo en la misma receta hojaldrinas de chocolate y las tradicionales de azúcar. Por cierto la receta la tome de pan dulce y otras palabras un blog de otra malagueña que encontré cuando buscaba una receta para las hojaldrinas.

Ingredientes:
 400 gr de manteca de cerdo
500 gr de harina
160 gr de vino blanco
zumo de 1 naranja
raspadura de 2 naranjas
40 gr de azúcar
una pizca de sal
azúcar glas
cobertura de chocolate

Preparación:
Mezclamos la manteca, a temperatura ambiente,  con el azúcar, añadimos el vino con la sal y raspadura de naranja . Removemos bien hasta que esté todo integrado y añadimos la harina y seguimos removiendo. Es una masa bastante pegajosa, yo la dejé reposar en el frigo hasta que se quedó un poco mas manejable,aprox, media hora. Precalentamos el horno a 180º y formamos las hojaldrinas con un molde y dándoles el grosor que queramos, las mías como de 1 cm , las metemos en el horno , yo las tuv  40 minutos aunque cada horno es distinto y debéis de ir vigilando. Dejamos que se enfríen y las pasamos por azúcar glas o por cobertura de chocolate.




Por cierto si las pasáis por azúcar glas no hacerlo hasta que estén frías porque sino se pondrán amarillas.

martes, 18 de diciembre de 2012

TARTA DE MERENGUE Y BIZCOCHO










El pasado 2 de Diciembre fue el 75 cumpleaños de mi padre, está como un roble. Con sus 75 años recién cumplidos y todavía es capaz de subir a un olivo. Todos los años  reúne a sus hijos y nietos y recogemos las aceitunas, todos juntos, y después las lleva al molino y nos reparte el aceite recién molido del que disfrutamos todo el año. Para él es una gozada que podamos disfrutar de su propio aceite totalmente ecológico, aunque este año  la cosecha ha sido escasa.

Como le encanta el merengue me decidí a probar otra versión de la tarta de merengue. Esta vez la he preparado de bizcocho relleno de crema pastelera y envuelta en merengue. Fue todo un éxito a todos les encantó a pesar de que yo pensaba que estaría algo empalagosa, la verdad es que quedó muy rica.


Ingredientes.

Para el bizcocho
Huevos
Harina
azúcar
La misma cantidad para los tres ingredientes , si utilizo 4 huevos los peso y pongo el mismo peso de azúcar y de harina.

Para calarla.

200 ml de leche evaporada
200 ml de nata
200 ml de dulce de leche

Para el merengue.
4 claras
400 gr de azúcar
un vaso de agua.

La crema pastelera

 1/2 litro de leche
1 huevo
125 grms. de azúcar
30 grms. de harina
30 grm. de maicena
2 cl de ron
cascara de naranja
una rama de canela

 Preparamos el bizcocho poniendo los huevos junto con el azúcar y batiendo con las varillas hasta que casi triplique su volumen, seguidamente le añadimos la harina tamizada y lo movemos suavemente para que no baje su volumen. Llevamos al horno previamente calentado a 175 º durante unos 25 minutos poniendo la rejilla en el centro y sin utilizar  aire.Cuando esté listo no lo sacamos directamente del horno, lo dejamos que se entibie en el mismo horno con la puerta abierta.
Cuando ya está frío lo partimos por la mitad, y lo calamos con la mezcla que prepararemos con la leche evaporada, dulce de leche y la nata, lo calamos muy bien antes de partirlo , parece que es mucha cantidad para calar pero la admite.

Preparamos la crema pastelera. Ponemos un cazo con la mitad de la leche, la canela, la cascara de naranja y el ron y dejamos que hierva con el fuego medio para que la leche no se pegue al cazo, mientras tanto ponemos en un recipiente el huevo junto con el azúcar y batimos hasta que estén de color blanquecino. Añadimos la harina y la maicena tamizadas y seguidamente añadimos la leche restante y vamos moviendo con las varillas hasta que quede homogéneo. Incorporamos poco a poco la leche caliente y volvemos a llevar al fuego hasta que hierva esperamos unos 20 segundos moviendo enérgicamente para que no se nos pegue y dejamos enfriar


Para preparar el merengue,  lo hice siguiendo las instrucciones de las recetas de sara  ella lo explica perfectamente en su blog y el merengue, hasta ahora,  es el mejor que he probado. Pasaros por su blog y lo veréis.

Terminamos la tarta partiendola por la mitad, poniendo la crema pastelera, ponemos la otra mitad y cubrimos con una buena cantidad de merengue. Quemamos el merengue con un soplete.

La dejamos reposar en el frigo.
Está mas rica de un día para otro.

lunes, 17 de diciembre de 2012

TORTA DE ALMENDRAS



Esta receta es del padre de mi futura cuñada,(Juan) es tambien un aficionado a la pasteleria. Cuando la probé por primera vez me agradó mucho porque es una mezcla entre bizcocho y la torta típica . Probadla no os defraudará.

Ingredientes:

1 vaso de los de agua de leche
1 vaso de aceite
2 vasos de azúcar
2 vasos de harina
1 sobre de levadura química 
100 gr de almendras crudas molidas
algunas almendras mas para adornar
25 gr de anís molido (matalauva)
1 cucharada de las de  café de canela molida 

Mezclamos en un recipiente la harina tamizada con la levadura. En otro bol ponemos el resto de los ingredientes y vamos incorporando poco a poco la harina tamizada. Precalentamos el horno a 180º , ponemos la masa en un molde previamente cubierto con papel de horno.Ponemos unas almendras enteras y expolvoreamos azúcar .  Lo introducimos en el horno durante 20 minutos aprox.Comprobamos, pinchándolo , que está listo para sacar del horno y listo.