Bizcocho de nueces en horno de leña

 

 

Hace tiempo que me rondaba por la cabeza la idea de hacer un bizcocho en el horno de leña, pero me preocupaba la temperatura, no sabía si se mantendría el tiempo suficiente para que se cocinara el bizcocho, pero la verdad es que ha sido todo un éxito. El bizcocho ha subido y  está muy esponjoso. El experimento salió, pero por si no lo hacía y nos quedabamos sin postre también metí en el horno un flan de huevo familiar. Las dos cosas se hornearon perfectamente.

Tengo que deciros que los ingredientes que utilicé son para 2 bizcochos ya que la bandeja que tengo para el horno de leña es mas grande y quería que el bizcocho saliese alto. Para hacer solo uno dividir todos los ingredientes por la mitad 
 
 
 
 
 
 
 



Ingredientes
2 vasos de aceite de girasol
2 vasos de leche 
4 vasos de azúcar
6 vasos de harina
2 sobres de levadura

2 cucharas de café de bicarbonato
10 huevos
2 cucharadas soperas de canela
200 gr de nueces
2 cucharadas soperas de matalauva (anís)
la piel de un limón.


Preparación.

De caldear el horno se encargó mi marido, que lo hizo rápido ya que como no hicimos pan necesito menos tiempo para caldearlo. El bizcocho lo metimos en el horno cuando el termómetro marcó los 180º.
Ponemos el aceite con la piel del limón en una sartén y lo calentamos hasta que tomo el sabor, retiramos del fuego y añadimos la matalauva. Dejamos que se enfríe.
Montamos las claras a punto de nieve y reservamos.
Mezclamos las yemas con el azúcar hasta que blanqueen, añadimos la leche , el aceite y mezclamos y seguimos añadiendo poco a poco la harina .que previamente habremos tamizado  con el bicarbonato y la levadura,hasta que la mezcla esté homogenea. Seguidamentae añadimos poco a poco las claras .
Depositamos en un molde al que hemos forrado con papel de horno y le ponemos por encima  las nueces troceadas junto con un par de cucharadas de azúcar.
Llevamos al horno durante unos 45  minutos.
Y este fue el resultado.

Como el bizcocho era doble he probado a congelar un trozo , es la primera vez que lo hago, ya contaré si me convence el resultado.


No he tardado mucho en tener que descongelar el bizcocho y la verdad es que está igual que recién horneado. Merece la pena hacerlo doble y congelar.

Tarta de albaricoque

Este año he vuelto a tener una buena cosecha de albaricoques y preparé esta tarta para el día del Corpus, para festejar el santo de mi marido y de mi hermano. La base esta vez la he preparado con un bizcocho ligero de chocolate, aunque para mi gente la base de galleta es mucho mejor, a mi me gusto porque quedó muy suave.
Esta tarta nos gustó mucho podemos prepararla en cualquier momento aunque no sea temporada de albaricoque utilizando mermelada de albaricoque, yo la que he preparado este año le he puesto mucha menos azúcar.

Ingredientes para la base de bizcocho

4 huevos
120gr de azúcar
80 gr de harina
20 gr de maicena
50 gr de cacao en polvo
1 pizca de sal

Ingredientes para la tarta

200 gr de azúcar
500 gr de albaricoques
400 ml de nata
1 yogurt griego
10 hojas de gelatina

Ponemos el horno a calentar a 200º . Montamos las claras a punto de nieve y reservamos. Montamos las yemas con el azúcar hasta que blanqueen añadimos la pizca de sal ,la harina junto con la maicena tamizadas y el cacao removemos hasta integrar y añadimos poco a poco las claras moviendo con cuidado para que no se nos bajen. Depositamos en un molde y llevamos al horno, bajamos la temperatura a 160 y dejamos cocer durante 10 minutos.Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.
Pongo la gelatina en remojo en agua fría ( utilizaré 8 hojas para mezclar con la tarta y 2 para la cobertura)
Lavamos los albaricoques les quitamos  los huesos y los ponemos en una olla junto con el azúcar hasta que lleguen  a hacerse como una mermelada ( no hace falta que lo dejemos tanto tiempo como una mermelada, cuando empiecen a tomar color brillante los apartamos del fuego).

Con la mezcla de los albaricoques separo 1/4 de la mezcla para la cobertura, y con los otros 3/4 le añado 8 hojas de gelatina y remuevo hasta que se deshaga.Dejo enfriar.
Montamos la nata junto con el yogurt  .Ponemos el bizcocho en un molde desmontable y depositamos sobre el  la mezcla de albaricoques  y nata ,  lo llevamos al frigorífico. Pasadas unas 3 horas volvemos a calentar el resto de la mezcla que nos queda de albaricoques junto con las dos hojas de gelatina y dejamos templar. Depositamos sobre la tarta y dejamos enfriar.

Carne de orza

Esta carne la preparo mucho, en mi casa les encanta a todos y además es muy socorrida cuando no tienes nada preparado , la puedes acompañar , con patatas fritas,  de verduras, para un montadito etc.. además el aceite, aunque se utiliza mucho para freír ,ya que la carne debe conservarse cubierta de aceite este te sirve para hacer otras salsas, verduras o simplemente para mojar pan.


Ingredientes

3 kg de carne de cerdo ( puede ser lomo, babilla)
100 ml de vinagre
sal
2 cabezas de ajo
hierbas aromáticas frescas ( tomillo, romero ,orégano)
1.5 litros de aceite de oliva

Preparación.

Trocear la carne en trozos grandes añadir el vinagre y la sal y dejar que macere un par de horas. Poner el aceite a calentar y mientras partir los ajos por la mitad, cuando el aceite esté caliente añadir los ajos y las hiervas aromáticas freír y retirar del fuego las hiervas y los ajos antes de que tomen color. Incorporar la carne y dejarla freír, yo no la hago mucho ya que después nos gusta comerla caliente y la solemos meter en el microondas. Cuando empieza a tomar color añadimos de nuevo los ajos y dejamos freír  unos minutos mas. Dejamos que enfríen un poco y listas para comer.
Antes esta carne la preparaba mi madre cuando se hacía la matanza y se guardaba en orzas durante el invierno. Ahora yo la guardo en taper y en el  frigorífico.

Bizcocho de zanahoria con glaseado de queso y limon

Tengo zanahorias sembradas en el huerto y ya están para recogerlas, así que me decidí por preparar este bizcocho de zanahorias que tenía en un libro de repostería de todolibro. De zanahorias ya había preparado antes alguna tarta pero con coco y bizcochos de soletilla. Pero este bizcocho me ha sorprendido, ninguno de mis probadores ha descubierto que era de zanahoria, y con el glaseado de queso está buenísimo, casi se me olvida la receta es de El hada de las tartas, que a su vez la encontró en el libro de "Repostería Casera" de Tikal. Os encantará.
En la receta original lleva 120 gr de almendras molidas que no tenía en ese momento y lo que hice fue incluir 100 gr mas de harina a la receta, también añadí una cucharada de zumo de limón al glaseado.


Ingredientes

250 ml de aceite de girasol
250 gr de azúcar moreno ( yo le puse blanca)
3 huevos
400 gr de zanahoria rallada
475 gr de harina
1 sobre de levadura química
1/2 cucharadita de bicarbonato
2 cucharaditas de 3 especias (yo puse canela, jengibre y nuez moscada)

Glaseado de crema de queso y limón

80 gr de queso cremoso reblandecida
30 gr de mantequilla en pomada
1 cucharadita de ralladura de limón mas una cucharadita de zumo de limón
240 gr de azúcar glas

Preparación

Precalentamos el horno a 200º . Montamos las claras y reservamos. Montamos las yemas junto con el azúcar hasta que blanqueen, añadimos el aceite las zanahorias ralladas las especies y la harina tamizada con la levadura, removemos hasta que se mezclen todos los ingredientes y los depositamos sobre un molde previamente impregnado de mantequilla. Introducimos en el horno ( yo lo cubro con papel aluminio y se lo retiro media hora después)  y bajamos la temperatura a 160 º durante una hora.
Mientras se cocina en el horno mezclamos la mantequilla, queso , azúcar y raspadura de limón hasta que esté homogenea.
Pasada una hora lo sacamos del horno dejamos que enfríe sobre una rejilla y le ponemos por encima la crema.

Flan de chocolate

Ingredientes

1bote pequeño de leche condensada
1/2 litro de leche
200 gr de chocolate
caramelo líquido
5 huevos


Precalentamos el horno a  180º e introducimos una bandeja o recipiente con agua para el baño maría. Ponemos a calentar la leche y la leche condensada, añadimos el chocolate y removemos hasta que esté completamente disuelto. Tener algo de paciencia con el chocolate para que no se nos pegue. Batir los huevos. Dejar templar el chocolate y añadir a los huevos poco a poco moviendo con unas varillas. Caramelizar el molde, podéis hacer el caramelo, yo como tenía el  caramelo líquido que viene con el flan royal que utilicé para la tarta de profiteroles lo aprovecho para esta receta.
Llevamos al horno durante 45 minutos o hasta que el flan cuaje, podéis comprobarlo pinchando con una aguja o tenedor largo que salga limpio. Dejar enfriar fuera del horno y después al frigorífico. Desmoldar y listo.

Tarta de piruletas

La tarta de piruletas la he preparado en varias ocasiones y siempre ha gustado, ninguna de las veces me dio tiempo a hacerle las fotos y esta vez lo conseguí,  pero la tarta la ha preparado mi hijo Nacho "mi aprendiz de repostero", para llevarla a su clase de francés. Espero que sus compañeros aprecien su trabajo y que además les guste.

Ingredientes

100gr de galletas tipo digestive
50 gr de mantequilla
500 ml de nata para montar
1 yogurt griego
10 hojas de gelatina
125gr de azúcar
10 piruletas
50 ml de agua
100 ml de licor de piruletas (en mi caso vodka violeta del mercadona)
caramelos picota para adornar

Preparación

Trituramos las galletas y le añadimos la mantequilla que previamente hemos derretido en el microondas, formamos una pasta que ayudándonos con una cuchara la pondremos en un molde desmontable.
Ponemos las hojas de gelatina a hidratar en un recipiente con agua. Trituramos las piruletas   y las ponemos al fuego junto con el agua hasta que se derritan por completo, debemos remover para que no se pegue, añadimos las hojas de gelatina una a una hasta que se disuelvan. Dejamos que se enfríe.



Montamos la nata junto con el azúcar, cuando esté montada añadimos el yogur griego y el licor de piruletas ( yo no disponía de licor de piruleta y opté por un vodka color violeta que venden el  mercadona que también sabe a piruletas ,solo que no es tan rojo por lo que añadí unas gotas de colorante rojo) incorporamos el preparado de las piruletas moviéndolo muy despacio y con movimientos envolventes hasta que toda la mezcla tenga un color homogéneo.
Incorporamos la mezcla a la base de galletas y dejamos reposar en el frigorífico un mínimo de unas 5 horas .Desmoldamos y adornamos con los caramelos.

Ya contaré si gustó a los compañeros de mi hijo.

Tarta de chocolate profiteroles y café

 Llego otro año el día de la madre y como no, preparé una tarta para degustarla todos juntos, está rica y como está preparada a base de flan no resulta demasiado empalagosa. La vi en el  blogs de cuinant


 Como podéis ver en la foto la tarta está preparada en un molde desmontable pero mas grande de lo habitual, si queréis hacerla para un molde normal dividir los ingredientes por la mitad.
No encontré los profiteroles y terminé comprando unas lionesas congeladas en el mercadona, que si preparáis la tarta sencilla puede que sean  demasiado altos, a mí si miráis la foto se aprecian como sobresalen algunos.

Ingredientes

Para la base

400 gr de galletas digestive
120  gr de mantequilla

Para la capa de chocolate

1 litro de leche
400 ml de nata
1 flan royal
250 gr de chocolate

Para la capa de café

1/2 litro de nata
1/2 litro de leche
1 sobre de flan royal
1 sobre de cuajada
8 gr de café soluble
una copa de ron

16 profiteroles congelados

Preparación

Preparar la base, triturando las galletas y añadiendo la mantequilla previamente derretida, y disponerla en un molde desmontable.

Poner en un cazo la leche, nata, disolver el flan royal . Poner a hervir y añadir el chocolate troceado remover y cuando empiece a hervir retirar del fuego.
Poner los profiteroles por toda la base cuidando que no toquen el lateral del molde y haciendo algo de presión sobre la base para que cuando se añada el flan no floten.
 Verter el flan de chocolate sobre la base cuando esté tibio, empezando a cuajarse.  Meter en el frigorífico hasta que esté cuajado.
Ahora preparar la otra capa. Poner a calentar la leche y  la nata junto con los dos sobres de café soluble ,  el flan y el sobre de cuajada ( esta capa al no llevar chocolate, opté por añadir un sobre de cuajada que no viene en la receta original ). Poner a hervir sin dejar de remover, añadir el ron, cuando llegue a hervir apartar del fuego y esperar unos minutos antes de poner en el molde sobre el flan de chocolate y profiteroles con cuidado.
Dejar enfriar y meter en el frigorífico hasta que cuaje.Si se prepara de un día para otro queda mejor.
Para el adorno dibujé   ,con chocolate fundido, sobre un papel de horno,  las letras y los adornos y cuando se enfriaron , los puse sobre la tarta, también adorné los bordes con chocolate en virutas que ya tenía.

 

Galletas de avellana cubiertas de chocolate

Estas galletas las prepare, otra vez, después de hacer pan aprovecho que el horno está calentito y me da pena desaprovecharlo, tengo pendiente probar a hacer un bizcocho. La receta la podéis hacer la mitad de los ingredientes ya que yo los doblé. Tenía que regalar algunas.
Es la misma receta de las de nuez, pero con las avellanas y aprovechando que a mis hijos la mezcla avellanas y chocolate les encanta he optado por bañarlas en chocolate.

Ingredientes

1 kg de harina
200 ml de nata
400 gr de avellanas molidas
400 gr de azúcar glas
500 gr de mantequilla
 Azúcar glas para emborrizar.


Para la cobertura

1/2 tableta de Chocolate nestle postre
4 cucharadas soperas de nata
1 cucharada de mantequilla

Preparación

Mezclar la harina, avellanas y azúcar glas añadir la nata y la mantequilla que debe estar en pomada (sacarla un par de horas antes del frió) amasar hasta conseguir una masa homogénea. Dejar reposar en el frigorífico al menos 1 hora.
Precalentar el horno180 º , hacer las galletas ayudándote de un rodillo y un cortapastas, colocarlas en la bandeja e introducir en el horno unos 10 minutos.
Dejar enfriar y pasarlas por azúcar glas (  esperar a que estén templadas porque sino el azúcar quedará mojada) o chocolate al que previamente fundiréis o al baño maría o al microondas. Yo al chocolate le añadí un chorreón de nata líquida y un poco de mantequilla .

Bañarlas en el chocolate y dejarlas reposar.

Galletas de nueces

Ha vuelto el frío y me he puesto manos a la obra con las galletas,buscando alguna receta mas de galletas encontré estas en el blog de la cocina de samira. pero como no tenía avellanas  las cambie por nueces, el resultado me ha gustado, eran muy suaves.



Ingredientes:

500 grs de harina aproximadamente

300 grs de mantequilla a temperatura ambiente

250 grs de azúcar glass

150 grs de nueces molidas

100 ml de nata líquida
azúcar para espolvorear

Elaboración:

Tamizamos la harina y amasamos todos los ingredientes hasta conseguir una masa homogénea.

A continuación hacemos una bola con ella y la envolvemos en papel film y la dejamos reposar durante media hora en el frigorífico .

Precalentamos el horno a 180 º ,  estiramos la masa ,una vez reposada, con el rodillo y vamos cortando las formas con el cortapastas y las colocamos  en la bandeja del horno sobre papel sulfurado introducimos en el horno  12 – 15 minutos

Retiramos, dejamos enfriar sobre una rejilla  y espolvoreamos de azúcar glas.

Esta vez utilicé un cortapasta algo mayor y para mi gusto me salieron demasiado grandes y finas, pero el sabor era muy rico.

Roscos de naranja

Estos rosquillos los recuerdo en mi casa desde siempre. Mi madre los preparaba y yo lo sigo haciendo en la mía. No son dificultosos y salen bastantes, están buenísimos.


Ingredientes


4 huevos
125 ml de zumo de naranja
1 kg de harina
125 ml de aceite de girasol
300 gr de azúcar
1 cucharada de extracto de vainilla
2 sobres de levadura química (tipo royal)

Para el almíbar 125 ml de agua, 125 ml de azúcar  75 ml de ron.

azúcar para emborrizar
aceite de girasol para freír.

Preparación


Tamizamos la harina con la levadura. Montamos las claras y reservamos, montamos las yemas con el azúcar , añadimos el zumo el aceite y la vainilla incorporamos las claras , añadimos la harina poco hasta formar una masa homogenea que podamos trabajar con ella.Dejamos reposar una media hora.

Formamos los rosquillos, yo los hago sin corta pasta como siempre los ha preparado mi madre en casa, tomando un trozo de la masa de aproximadamente el tamaño de una nuez y formando el rosquillo, lo dejamos reposar sobre una superficie enharinada y listos para ir friéndolos.

 Para freír el aceite no debe de estar muy caliente,  con la vitrocerámica de inducción y los puse en el 4,vamos depositando los rosquillos cuidadosamente en el aceite , cuando veamos que empiezan a flotar les vamos dando la vuelta has que estén dorados por ambas caras.Los dejamos enfriar.
Los pasamos por el almíbar y después por azúcar.
Yo incluso dejé algunos sin pasar por el azúcar porque solos también me gustan.