TORTA DE ACEITE

Este domingo hemos estado en el campo haciendo pan y como siempre me pasa, cada vez que encendemos el horno de leña para hacer pan , aprovecho  para experimentar  algo distinto de repostería con horno de leña y viendo los tiempos y los grados aproximados hasta que pueda ir tomándole el truquillo. Con el pan ya nos va saliendo cada vez mejor.

Esta receta la encontré en la página de José Manuel Asopaipas, me llamó mucho la atención porque está hecha con la masa de pan y que mejor momento que con la masa recién hecha,  para experimentar con este postre. Este fue el resultado.

Ingredientes
1 Kg de masa de pan
400 gr de azúcar
un puñado de ajonjolí (sesamo)
un puñado de matalauva (anís)
250 ml de aceite de oliva
piel de naranja ( en la receta original no esta)
almendras para decorar
100 gr de almendras troceadas ( en la receta original no estaban)

Ponemos el aceite a calentar y le añadimos la piel de la naranja y freímos a fuego lento.Añadimos la matalauva y el ajonjoli y dejamos unos segundos mas. Dejamos que el aceite se enfríe.
En un bol ponemos el aceite ya frió al que le retiramos la piel de la naranja, el azúcar, mezclamos todo bien y le añadimos la masa de pan, vamos moviendo bien hasta que esté todo integrado, le incorporamos las almendras troceadas y depositamos la masa en unas bandejas cubiertas con papel de horno. Adornamos con  unas almendras enteras y expolvoreamos con  azúcar.La llevamos al horno que esté a unos 200 º hasta que veamos que estén doradas.

ROSCOS DE VINO DE MALAGA EN HORNO DE LEÑA

Estos roscos de vino son típicos de la niñez de mi marido, su madre los hace por navidad. La receta la he puesto tal y como ella me la dio a mi.

Ingredientes

3 kg de harina
1,25 l de aceite de oliva
3 molinillos de canela
1 molinillo de matalauva
1 vaso y medio de vino dulce
1 vaso y medio de aguardiente  
azúcar para emborrizar 

Ponemos en un bol grande todos los ingredientes secos. Calentamos el aceite y cuando esté muy caliente echamos el puñado de mataluva y lo retiramos del fuego. Lo vamos echando encima de la harina removiendo con cuidado y sin quemarnos, vamos echando poco a poco hasta acabar con todo el aceite. Terminamos echando el resto de los líquidos y amasamos hasta que la masa esté homogenea.


 

Aplastamos con un rodillo, dándole un grosor de 2 cm aproximadamente y cortamos con corta pasta. En mi caso con motivos navideños.



 








  Llevamos al horno a 170 º durante 15 minutos.

Con estos dulces en mi casa pasa como con los pestiños que mientras no los hago no parece que está llegando la navidad.

 





 

TARTA DE FRUTA

Hoy, 26 de noviembre, cumple mi madre 72 años y le he preparado, con todo mi cariño, una tarta de frutas frescas con hojaldre. Lo hemos celebrado toda la familia junta, a la hora del almuerzo, a pesar de que los lunes son complicados para poder reunirse. ¡¡¡¡¡¡FELIZ CUMPLEAÑOS MAMA!!!!!!

Ingredientes

2 láminas de hojaldre
1 kiwi
2 naranjas
1 granada
2 plátanos
crema pastelera
1 sobre de cobertura para tartas, de la marca Belbake,que podéis encontrar en el lidl

He utilizado un molde rectangular grande y he necesitado 2 láminas de hojaldre. Precalentamos el horno a 200º y preparamos el molde con el hojaldre, llevamos al horno unos 15 minutos hasta que esté dorado.Preparamos la crema pastelera  ,podéis ver la receta pinchando arriba. En esta tarta yo he preparado el doble que viene en la receta porque es una tarta grande.
Dejamos enfriar el hojaldre y la crema pastelera y procedemos a ir pelando y cortando la fruta y colocándola. Pintamos con la cobertura para tartas que prepararemos siguiendo las indicaciones.

HOJALDRINAS DE CHOCOLATE

Estando cerca la navidad,  he empezado a experimentar, preparando otros dulces que nunca había cocinado ,  porque la tradición en mi casa , son los pestiños y los roscos de vino  cocidos al horno. Esta vez, les ha tocado el turno a las hojaldrinas y  el resultado ha estado bien, claro que cuando tenía las hojaldrinas listas y las estaba pasando por azúcar glas, llegó mi hijo mayor y empezó a echarles por encima chocolate líquido y me comentó: ¡Mama con chocolate están de vicio! y como no, ahí va mama y le prepara una cobertura de chocolate. Así que tengo en la misma receta hojaldrinas de chocolate y las tradicionales de azúcar. Por cierto la receta la tome de pan dulce y otras palabras un blog de otra malagueña que encontré cuando buscaba una receta para las hojaldrinas.

Ingredientes:
 400 gr de manteca de cerdo
500 gr de harina
160 gr de vino blanco
zumo de 1 naranja
raspadura de 2 naranjas
40 gr de azúcar
una pizca de sal
azúcar glas
cobertura de chocolate

Preparación:
Mezclamos la manteca, a temperatura ambiente,  con el azúcar, añadimos el vino con la sal y raspadura de naranja . Removemos bien hasta que esté todo integrado y añadimos la harina y seguimos removiendo. Es una masa bastante pegajosa, yo la dejé reposar en el frigo hasta que se quedó un poco mas manejable,aprox, media hora. Precalentamos el horno a 180º y formamos las hojaldrinas con un molde y dándoles el grosor que queramos, las mías como de 1 cm , las metemos en el horno , yo las tuv  40 minutos aunque cada horno es distinto y debéis de ir vigilando. Dejamos que se enfríen y las pasamos por azúcar glas o por cobertura de chocolate.

Por cierto si las pasáis por azúcar glas no hacerlo hasta que estén frías porque sino se pondrán amarillas.

TARTA DE MERENGUE Y BIZCOCHO

El pasado 2 de Diciembre fue el 75 cumpleaños de mi padre, está como un roble. Con sus 75 años recién cumplidos y todavía es capaz de subir a un olivo. Todos los años  reúne a sus hijos y nietos y recogemos las aceitunas, todos juntos, y después las lleva al molino y nos reparte el aceite recién molido del que disfrutamos todo el año. Para él es una gozada que podamos disfrutar de su propio aceite totalmente ecológico, aunque este año  la cosecha ha sido escasa.

Como le encanta el merengue me decidí a probar otra versión de la tarta de merengue. Esta vez la he preparado de bizcocho relleno de crema pastelera y envuelta en merengue. Fue todo un éxito a todos les encantó a pesar de que yo pensaba que estaría algo empalagosa, la verdad es que quedó muy rica.


Ingredientes.

Para el bizcocho
Huevos
Harina
azúcar
La misma cantidad para los tres ingredientes , si utilizo 4 huevos los peso y pongo el mismo peso de azúcar y de harina.

Para calarla.

200 ml de leche evaporada
200 ml de nata
200 ml de dulce de leche

Para el merengue.
4 claras
400 gr de azúcar
un vaso de agua.

La crema pastelera

 1/2 litro de leche

1 huevo

125 grms. de azúcar

30 grms. de harina

30 grm. de maicena

2 cl de ron

cascara de naranja

una rama de canela

 Preparamos el bizcocho poniendo los huevos junto con el azúcar y batiendo con las varillas hasta que casi triplique su volumen, seguidamente le añadimos la harina tamizada y lo movemos suavemente para que no baje su volumen. Llevamos al horno previamente calentado a 175 º durante unos 25 minutos poniendo la rejilla en el centro y sin utilizar  aire.Cuando esté listo no lo sacamos directamente del horno, lo dejamos que se entibie en el mismo horno con la puerta abierta.
Cuando ya está frío lo partimos por la mitad, y lo calamos con la mezcla que prepararemos con la leche evaporada, dulce de leche y la nata, lo calamos muy bien antes de partirlo , parece que es mucha cantidad para calar pero la admite.

Preparamos la crema pastelera. Ponemos un cazo con la mitad de la leche, la canela, la cascara de naranja y el ron y dejamos que hierva con el fuego medio para que la leche no se pegue al cazo, mientras tanto ponemos en un recipiente el huevo junto con el azúcar y batimos hasta que estén de color blanquecino. Añadimos la harina y la maicena tamizadas y seguidamente añadimos la leche restante y vamos moviendo con las varillas hasta que quede homogéneo. Incorporamos poco a poco la leche caliente y volvemos a llevar al fuego hasta que hierva esperamos unos 20 segundos moviendo enérgicamente para que no se nos pegue y dejamos enfriar


Para preparar el merengue,  lo hice siguiendo las instrucciones de las recetas de sara  ella lo explica perfectamente en su blog y el merengue, hasta ahora,  es el mejor que he probado. Pasaros por su blog y lo veréis.

Terminamos la tarta partiendola por la mitad, poniendo la crema pastelera, ponemos la otra mitad y cubrimos con una buena cantidad de merengue. Quemamos el merengue con un soplete.

La dejamos reposar en el frigo.
Está mas rica de un día para otro.

TORTA DE ALMENDRAS

Esta receta es del padre de mi futura cuñada,(Juan) es tambien un aficionado a la pasteleria. Cuando la probé por primera vez me agradó mucho porque es una mezcla entre bizcocho y la torta típica . Probadla no os defraudará.

Ingredientes:

1 vaso de los de agua de leche
1 vaso de aceite
2 vasos de azúcar
2 vasos de harina
1 sobre de levadura química 
100 gr de almendras crudas molidas
algunas almendras mas para adornar
25 gr de anís molido (matalauva)
1 cucharada de las de  café de canela molida 

Mezclamos en un recipiente la harina tamizada con la levadura. En otro bol ponemos el resto de los ingredientes y vamos incorporando poco a poco la harina tamizada. Precalentamos el horno a 180º , ponemos la masa en un molde previamente cubierto con papel de horno.Ponemos unas almendras enteras y expolvoreamos azúcar .  Lo introducimos en el horno durante 20 minutos aprox.Comprobamos, pinchándolo , que está listo para sacar del horno y listo.

BUÑUELOS CON CHOCOLATE

 
El año pasado en el, día de holloween, mi hijo pequeño invitó a unos amigos a una fiesta que se celebraba en Chilches y para que se los llevase a la fiesta les preparé unos buñuelos de viento,  a los que luego les puse chocolate derretido por encima. Como siempre me pasa,  cuando hice la receta me parecía que saldrían pocos y doble las cantidades cuando empecé a freírlos no sabía que hacer con tantos. Cuando empezaron  a llegar  los niños pequeños con sus mamas se los ofrecí junto con las golosinas. Este año,  unos días antes de halloween mis sobrinos me estaban preguntando por los buñuelos así que tuve que prepararlos de nuevo  . Salieron estas dos bandejas unos con chocolate y otros con azúcar glas que en 10 minutos desaparecieron.

Ingredientes:
400 gr de harina
200 gr de mantequilla
2 sobres de levadura royal
1/2 litro de leche
10 huevos
corteza rallado de 2 naranjas
2 pellizcos de sal
azúcar glas y nutella para rebozar                    aceite de girasol para freír 


Ponemos en una cacerola, a fuego lento, la leche mantequilla y la sal. Al iniciarse la ebullición, añadimos la harina cernida con la levadura. Trabajamos la pasta con una espátula de madera hasta conseguir que se despegue fácilmente . Retiramos del fuego y agregamos un huevo y removemos hasta  que esté perfectamente diluido. Repetimos la operación con los restantes huevos.Luego añadimos la corteza de naranja y el azúcar y mezclamos bien. Tomamos la pasta a cuchardas pequeñas de café y las freimos en abundante aceite  caliente procurando  que los buñuelos no se peguen entre sí.Dejamos que se temple sobre papel de cocina. Cuando estén templados añadimos azúcar glass, o nutella que habremos precalentado en el durante 30 segundos en el microondas . Tambien los puedes abrir y rellenarlos de nata, mermelada  crema etc

roscos de anis

Estos roscos los hice el año pasado, tenía la receta por ahí pero no tenía las fotos por lo que  no los había colgado en el blog, hoy es uno de esos pocos días que está lloviendo aquí en Málaga y con este tiempo no da pereza meterse en la cocina, así que me he decidido a volver a prepararlos para compartir la receta y las fotos con vosotros.

Ingredientes:
1 Kg de harina
1 +1/2 vaso (de los de agua) de aceite
1 vaso de azúcar
4 cucharadas soperas de matalauva molida
2 cucharadas soperas de canela molida
1 sobre de levadura química
el zumo de una naranja
la piel de una naranja
una copa de anís seco.
azúcar glas para emborrizar ( rebozar)

Se pone el aceite a freír con 2 cucharadas de anís y la piel de la naranja cuando el aceite tomo los sabores, lo colamos y lo volvemos a poner a calentar. En un recipiente amplio ponemos la harina y vamos añadiendo el aceite muy caliente poco a poco y removemos con una espátula de madera mezclando todo bien. Añadimos el azúcar la canela y la matalauva molidas el sobre de levadura diluido en el zumo de la naranja y todo esto lo amasamos bien hasta que la masa este toda homogenea.
Ponemos el horno a calentar a 180 º C y vamos formando los roscos, yo los preparo amasando la masa con un rodillo dándoles un grosor de 1 cm y cortan dolos con un vaso de los de agua y el circulo central con el tapón de una botella de agua, de esta forma rústica los hacían antes y aunque  tengo por ahí corta pasta de diversas formas ,esta vez los he preparado de forma mas rústica.

Los ponemos en la bandeja del horno forrada con papel vegetal de 15 a 20 minutos. Cuando se enfríen los pasamos por azúcar glas y listos.

PROFITEROLES DE NATA CON CHOCOLATE

Como me pasa siempre, de esta receta hice el doble de cantidad,  para luego congelar. Aunque los que congelé , no me duraron mucho.Al fin de semana siguiente ya estaban en casa de mi hermano sirviéndonos de postre en una cena improvisada.



Ingredientes:
1/4 l de agua
125 gr. de mantequilla
150m gr de harina
 4 huevos
1 cucharada de canela
1 sobre de levadura
5o gr de azúcar
nata montada

Ponemos a calentar en una cacerola el agua, la mantequilla, la sal y el azúcar . Cuando arranque a hervir, retiramos del fuego y añadimos toda la harina de golpe, la levadura y la canela sin parar de remover volvemos a llevar la cacerola al fuego hasta que la masa se despegue de las paredes de la cacerola ( 1 minuto aprox. ) .Vertimos la pasta en un bol y , cuando esté fría, añadimos uno tras otro los huevos
batiendo enérgicamente hasta obtener una pasta cremosa, con una manga pastelera o con una cuchara , hacemos una bolas del tamaño de una nuez la depositamos en una bandeja de horno a la que pondremos papel sulfurado, con una separación de 2 dedos entre cada profiterol. Introducimos la bandeja en el horno previamente precalentado a a 180º durante unos 20 minutos aproximadamente. Importante no abrir la puerta durante el horneado. Una vez terminada la cocción los sacamos del horno, esperamos que enfríen, los cortamos por la mitad y rellenamos con nata ayudandonos de una manga pastelera. Rociamos con chocolate fundido y listos!!!!!!

Cobertura de chocolate.

150 gr de chocolate para fundir
150 ml de nata 
75 gr de mantequilla
Ponemos la nata a calentar,  cuando empiece a hervir; retiramos del fuego añadimos el chocolate troceado y la mantequilla, Removemos hasta obtener una consistencia  homogénea,dejamos reposar 10 minutos y cubrir los profiteroles.

Palmeras de azúcar.

 Nunca había preparado unas palmeritas de hojaldre y la verdad es que cuando el otro día, me doy cuenta de que tengo una lámina de hojaldre que estaba a punto de caducar. Me pongo a darle vueltas de que preparar con ella y me dio por mirar en Internet, vi que era fácil de hacer y me puse a ello. No recuerdo de que blog fue el último que miré para prepararlas porque me dí cuenta que era un postre que había muchísima gente que ya lo tenía en sus blogs. Al final terminé preparando las de un vídeo que podéis ver pinchando aquí



Ingredientes:
 1 lámina de hojaldre (yo utilice la del lidl)
  azúcar.

 Este fue mi resultado,  a mis golosos de turno les encanto.

BATATAS ASADAS EN HORNO DE LEÑA

Este año mi padre ya ha sacado sus batatas y como tenemos el horno de leña ya ha empezado a insinuarnos ,¡ cuando queráis podéis llevaros las batatas, que en el horno de leña salen muy buenas!. La verdad es que hay mucha diferencia entre asarlas en horno de leña, lentamente,  que haciéndolas en el horno eléctrico.Y como a  todas las personas mayores que tuvieron la oportunidad de probarlas así,  el volver a recordar su sabor y aquellos tiempos en que las cosas eran mas naturales es para ellos todo un placer.

No recuerdo la variedad de batatas que me ha dicho mi padre  que son porque por lo visto son una variedad antigua que han conseguido.

Bueno, las batatas no tienen ninguna receta sólo hay que lavarlas muy bien, caldear el horno hasta que alcance su temperatura y ponerlas las en una bandeja y dejarlas en el horno durante aproximadamente una hora, aunque esto despenderá de su tamaño. Para saber que están listas solo hay que pincharlas con una aguja grande un palo de pinchito o cualquier cosa que las pueda atravesar y comprobar que se traspasa con facilidad.

Este es el resultado