Bizcocho de zanahoria con glaseado de queso y limon

Tengo zanahorias sembradas en el huerto y ya están para recogerlas, así que me decidí por preparar este bizcocho de zanahorias que tenía en un libro de repostería de todolibro. De zanahorias ya había preparado antes alguna tarta pero con coco y bizcochos de soletilla. Pero este bizcocho me ha sorprendido, ninguno de mis probadores ha descubierto que era de zanahoria, y con el glaseado de queso está buenísimo, casi se me olvida la receta es de El hada de las tartas, que a su vez la encontró en el libro de "Repostería Casera" de Tikal. Os encantará.
En la receta original lleva 120 gr de almendras molidas que no tenía en ese momento y lo que hice fue incluir 100 gr mas de harina a la receta, también añadí una cucharada de zumo de limón al glaseado.


Ingredientes

250 ml de aceite de girasol
250 gr de azúcar moreno ( yo le puse blanca)
3 huevos
400 gr de zanahoria rallada
475 gr de harina
1 sobre de levadura química
1/2 cucharadita de bicarbonato
2 cucharaditas de 3 especias (yo puse canela, jengibre y nuez moscada)

Glaseado de crema de queso y limón

80 gr de queso cremoso reblandecida
30 gr de mantequilla en pomada
1 cucharadita de ralladura de limón mas una cucharadita de zumo de limón
240 gr de azúcar glas

Preparación

Precalentamos el horno a 200º . Montamos las claras y reservamos. Montamos las yemas junto con el azúcar hasta que blanqueen, añadimos el aceite las zanahorias ralladas las especies y la harina tamizada con la levadura, removemos hasta que se mezclen todos los ingredientes y los depositamos sobre un molde previamente impregnado de mantequilla. Introducimos en el horno ( yo lo cubro con papel aluminio y se lo retiro media hora después)  y bajamos la temperatura a 160 º durante una hora.
Mientras se cocina en el horno mezclamos la mantequilla, queso , azúcar y raspadura de limón hasta que esté homogenea.
Pasada una hora lo sacamos del horno dejamos que enfríe sobre una rejilla y le ponemos por encima la crema.

Flan de chocolate

Ingredientes

1bote pequeño de leche condensada
1/2 litro de leche
200 gr de chocolate
caramelo líquido
5 huevos


Precalentamos el horno a  180º e introducimos una bandeja o recipiente con agua para el baño maría. Ponemos a calentar la leche y la leche condensada, añadimos el chocolate y removemos hasta que esté completamente disuelto. Tener algo de paciencia con el chocolate para que no se nos pegue. Batir los huevos. Dejar templar el chocolate y añadir a los huevos poco a poco moviendo con unas varillas. Caramelizar el molde, podéis hacer el caramelo, yo como tenía el  caramelo líquido que viene con el flan royal que utilicé para la tarta de profiteroles lo aprovecho para esta receta.
Llevamos al horno durante 45 minutos o hasta que el flan cuaje, podéis comprobarlo pinchando con una aguja o tenedor largo que salga limpio. Dejar enfriar fuera del horno y después al frigorífico. Desmoldar y listo.

Tarta de piruletas

La tarta de piruletas la he preparado en varias ocasiones y siempre ha gustado, ninguna de las veces me dio tiempo a hacerle las fotos y esta vez lo conseguí,  pero la tarta la ha preparado mi hijo Nacho "mi aprendiz de repostero", para llevarla a su clase de francés. Espero que sus compañeros aprecien su trabajo y que además les guste.

Ingredientes

100gr de galletas tipo digestive
50 gr de mantequilla
500 ml de nata para montar
1 yogurt griego
10 hojas de gelatina
125gr de azúcar
10 piruletas
50 ml de agua
100 ml de licor de piruletas (en mi caso vodka violeta del mercadona)
caramelos picota para adornar

Preparación

Trituramos las galletas y le añadimos la mantequilla que previamente hemos derretido en el microondas, formamos una pasta que ayudándonos con una cuchara la pondremos en un molde desmontable.
Ponemos las hojas de gelatina a hidratar en un recipiente con agua. Trituramos las piruletas   y las ponemos al fuego junto con el agua hasta que se derritan por completo, debemos remover para que no se pegue, añadimos las hojas de gelatina una a una hasta que se disuelvan. Dejamos que se enfríe.



Montamos la nata junto con el azúcar, cuando esté montada añadimos el yogur griego y el licor de piruletas ( yo no disponía de licor de piruleta y opté por un vodka color violeta que venden el  mercadona que también sabe a piruletas ,solo que no es tan rojo por lo que añadí unas gotas de colorante rojo) incorporamos el preparado de las piruletas moviéndolo muy despacio y con movimientos envolventes hasta que toda la mezcla tenga un color homogéneo.
Incorporamos la mezcla a la base de galletas y dejamos reposar en el frigorífico un mínimo de unas 5 horas .Desmoldamos y adornamos con los caramelos.

Ya contaré si gustó a los compañeros de mi hijo.

Tarta de chocolate profiteroles y café

 Llego otro año el día de la madre y como no, preparé una tarta para degustarla todos juntos, está rica y como está preparada a base de flan no resulta demasiado empalagosa. La vi en el  blogs de cuinant


 Como podéis ver en la foto la tarta está preparada en un molde desmontable pero mas grande de lo habitual, si queréis hacerla para un molde normal dividir los ingredientes por la mitad.
No encontré los profiteroles y terminé comprando unas lionesas congeladas en el mercadona, que si preparáis la tarta sencilla puede que sean  demasiado altos, a mí si miráis la foto se aprecian como sobresalen algunos.

Ingredientes

Para la base

400 gr de galletas digestive
120  gr de mantequilla

Para la capa de chocolate

1 litro de leche
400 ml de nata
1 flan royal
250 gr de chocolate

Para la capa de café

1/2 litro de nata
1/2 litro de leche
1 sobre de flan royal
1 sobre de cuajada
8 gr de café soluble
una copa de ron

16 profiteroles congelados

Preparación

Preparar la base, triturando las galletas y añadiendo la mantequilla previamente derretida, y disponerla en un molde desmontable.

Poner en un cazo la leche, nata, disolver el flan royal . Poner a hervir y añadir el chocolate troceado remover y cuando empiece a hervir retirar del fuego.
Poner los profiteroles por toda la base cuidando que no toquen el lateral del molde y haciendo algo de presión sobre la base para que cuando se añada el flan no floten.
 Verter el flan de chocolate sobre la base cuando esté tibio, empezando a cuajarse.  Meter en el frigorífico hasta que esté cuajado.
Ahora preparar la otra capa. Poner a calentar la leche y  la nata junto con los dos sobres de café soluble ,  el flan y el sobre de cuajada ( esta capa al no llevar chocolate, opté por añadir un sobre de cuajada que no viene en la receta original ). Poner a hervir sin dejar de remover, añadir el ron, cuando llegue a hervir apartar del fuego y esperar unos minutos antes de poner en el molde sobre el flan de chocolate y profiteroles con cuidado.
Dejar enfriar y meter en el frigorífico hasta que cuaje.Si se prepara de un día para otro queda mejor.
Para el adorno dibujé   ,con chocolate fundido, sobre un papel de horno,  las letras y los adornos y cuando se enfriaron , los puse sobre la tarta, también adorné los bordes con chocolate en virutas que ya tenía.

 

Galletas de avellana cubiertas de chocolate

Estas galletas las prepare, otra vez, después de hacer pan aprovecho que el horno está calentito y me da pena desaprovecharlo, tengo pendiente probar a hacer un bizcocho. La receta la podéis hacer la mitad de los ingredientes ya que yo los doblé. Tenía que regalar algunas.
Es la misma receta de las de nuez, pero con las avellanas y aprovechando que a mis hijos la mezcla avellanas y chocolate les encanta he optado por bañarlas en chocolate.

Ingredientes

1 kg de harina
200 ml de nata
400 gr de avellanas molidas
400 gr de azúcar glas
500 gr de mantequilla
 Azúcar glas para emborrizar.


Para la cobertura

1/2 tableta de Chocolate nestle postre
4 cucharadas soperas de nata
1 cucharada de mantequilla

Preparación

Mezclar la harina, avellanas y azúcar glas añadir la nata y la mantequilla que debe estar en pomada (sacarla un par de horas antes del frió) amasar hasta conseguir una masa homogénea. Dejar reposar en el frigorífico al menos 1 hora.
Precalentar el horno180 º , hacer las galletas ayudándote de un rodillo y un cortapastas, colocarlas en la bandeja e introducir en el horno unos 10 minutos.
Dejar enfriar y pasarlas por azúcar glas (  esperar a que estén templadas porque sino el azúcar quedará mojada) o chocolate al que previamente fundiréis o al baño maría o al microondas. Yo al chocolate le añadí un chorreón de nata líquida y un poco de mantequilla .

Bañarlas en el chocolate y dejarlas reposar.

Galletas de nueces

Ha vuelto el frío y me he puesto manos a la obra con las galletas,buscando alguna receta mas de galletas encontré estas en el blog de la cocina de samira. pero como no tenía avellanas  las cambie por nueces, el resultado me ha gustado, eran muy suaves.



Ingredientes:

500 grs de harina aproximadamente

300 grs de mantequilla a temperatura ambiente

250 grs de azúcar glass

150 grs de nueces molidas

100 ml de nata líquida
azúcar para espolvorear

Elaboración:

Tamizamos la harina y amasamos todos los ingredientes hasta conseguir una masa homogénea.

A continuación hacemos una bola con ella y la envolvemos en papel film y la dejamos reposar durante media hora en el frigorífico .

Precalentamos el horno a 180 º ,  estiramos la masa ,una vez reposada, con el rodillo y vamos cortando las formas con el cortapastas y las colocamos  en la bandeja del horno sobre papel sulfurado introducimos en el horno  12 – 15 minutos

Retiramos, dejamos enfriar sobre una rejilla  y espolvoreamos de azúcar glas.

Esta vez utilicé un cortapasta algo mayor y para mi gusto me salieron demasiado grandes y finas, pero el sabor era muy rico.

Roscos de naranja

Estos rosquillos los recuerdo en mi casa desde siempre. Mi madre los preparaba y yo lo sigo haciendo en la mía. No son dificultosos y salen bastantes, están buenísimos.


Ingredientes


4 huevos
125 ml de zumo de naranja
1 kg de harina
125 ml de aceite de girasol
300 gr de azúcar
1 cucharada de extracto de vainilla
2 sobres de levadura química (tipo royal)

Para el almíbar 125 ml de agua, 125 ml de azúcar  75 ml de ron.

azúcar para emborrizar
aceite de girasol para freír.

Preparación


Tamizamos la harina con la levadura. Montamos las claras y reservamos, montamos las yemas con el azúcar , añadimos el zumo el aceite y la vainilla incorporamos las claras , añadimos la harina poco hasta formar una masa homogenea que podamos trabajar con ella.Dejamos reposar una media hora.

Formamos los rosquillos, yo los hago sin corta pasta como siempre los ha preparado mi madre en casa, tomando un trozo de la masa de aproximadamente el tamaño de una nuez y formando el rosquillo, lo dejamos reposar sobre una superficie enharinada y listos para ir friéndolos.

 Para freír el aceite no debe de estar muy caliente,  con la vitrocerámica de inducción y los puse en el 4,vamos depositando los rosquillos cuidadosamente en el aceite , cuando veamos que empiezan a flotar les vamos dando la vuelta has que estén dorados por ambas caras.Los dejamos enfriar.
Los pasamos por el almíbar y después por azúcar.
Yo incluso dejé algunos sin pasar por el azúcar porque solos también me gustan.

 

 

Tarta Charlota de dulce de leche

INGREDIENTES

400 gr de bizcochos de soletilla

450 ml de café

250 gr de nata montada

4 cucharadas de dulce de leche.

Para bañar las galletas:

 4 cucharadas de dulce de leche y 4 cucharadas de café.

PREPARACIÓN

Se forra un bol con papel film que sobresalga un poco.

A la nata montada se le agrega el dulce de leche.

Se mojan los bizcochos en el café que tiene que estar frío y se van colocando por todo alrededor del bol y en el fondo. Se pone parte de la crema y de vuelven a poner más bizcochos mojados en café y cubriendo con la crema. Encima se pone el resto de la crema y se cubre con la parte de los bizcochos sobrantes formando una base. Se tapa con el papel film y se guarda en la nevera unas 3 o 4 horas.

Se desmolda poniendo el bol boca abajo en al plato de presentación.

Baño: se mezcla el dulce de leche con el café y se pone por encima.

Esta tarta la preparé hace tiempo para una reunión en el campo,  pero no encontraba las fotos porque las hicieron con el móvil y no me las habían pasado. La vi en el blog de el zurrón de los postres y me llamó mucho la atención.  
 

Bizcocho de naranja relleno de crema

Ya tengo las naranjas para hacer este bizcocho, y con  la crema de mantequilla esta buenísimo

Ingredientes 

4 huevos
150 gr de azúcar
125 ml de zumo de naranja recién exprimida
la ralladura de la piel de una naranja
1 sobre de levadura química tipo royal
125 ml de aceite de girasol
350 gr de harina de repostería


Para la crema de mantequilla
 75gr de azúcar
 15ml de agua
 1claras de huevo
 150gr de mantequilla en punto pomada


Preparación

Precalentamos el horno a 180º .Separamos las claras de las yemas. Montamos las claras a punto de nieve.
  Mezclamos las yemas con el azúcar hasta que estén blanquecinas. añadimos la ralladura, zumo y aceite. Tamizamos la harina con la levadura y la añadimos también las claras de forma envolvente para que no se bajen. Lo ponemos en un molde que previamente habremos untado con aceite de girasol y expolvoreado con pan rallado.Lo llevamos al horno durante 30 minutos. A media cocción puse un papel de aluminio porque me estaba cogiendo demasiado color.Mientras preparamos la crema de mantequilla que ya utilicé en la entrada de bollos de leche Dejamos que enfríe y rellenamos con la crema de mantequilla