PATE DE HIGADOS DE POLLO AL COÑAC

Tenía en el frigorífico unos hígados de pollo que debía gastar, pero en mi casa solo me gustan a mí, así que pensé en hacer una receta paté de hígados de pollo, que vi navegando hace algunos días en la pagina de saborgourmet. El resultado no está mal, tiene un sabor consistente

 Ingredientes

 Una cebolla mediana

4 hígados de pollo

una copa de coñac

100 gr de mantequilla

2 dientes de ajo

una pizca de pimienta

sal al gusto

nuez noscada una pizca

una cucharadita de mostaza

Para la gelatina: una cucharadita de café de agar agar y 125 ml de agua,y una cucharadita de café de concentrado de carne ( utilicé la marca bovril).

Preparación

 Ponemos el agua a calentar en un cazo  y cuando este hirviendo añadimos el agar agar y removemos bien para que no se formen grumos dejamos que siga hiervdurante unos 5 minutos y le añadimos el concentrado de carne, dejamos que se temple.

Mientras ponemos en una sartén los ajos cuando doren añadimos la cebolla que también dejaremos que dore y haremos lo mismo con los hígados cuando estos estén también dorados añadimos el coñac y dejamos que evapore el alcohol. Pasamos todos los ingredientes por una batidora procurando que todo quede muy fino. Lo ponemos en el recipiente que queramos guardarlo, alisamos la superficie del paté y ponemos la gelatina con cuidado por encima. Dejamos que repose en el frigorífico.