Tarta de yogurt y queso sin azúcar

De esta tarta solo he podido colgar estas tres fotos, no me ha dado tiempo a hacer mas, se la comieron antes. Tenía ganas de preparar una tarta con un nuevo producto que he encontrado en una tienda de dietética. Hace tiempo que lo venimos utilizando en mi casa,  en sustitución de la sacarina y nos gusta mas el sabor.  su nombre comercial es Sucrasin. Para los muy golosos podía faltar algo de dulce pero a mi me convenció el resultado.Tambíen he sustituido la nata por el yogurt

Ingredientes.

1 paquete de galletas maría
100 gr. de mantequilla
1 kg de yogurt tipo griego
500 gr de queso tipo philadelphia light.
50 gotas de sucrasin
8 hojas de gelatina
 1/2 bote de mermelada hero diet de frambuesa
50 ml de agua


Preparación:

Trituramos las galletas, las mezclamos con la mantequilla, previamente derretida, y forramos un molde que sea desmontable.
Ponemos 6 hojas de gelatina en agua fría para que se hidraten. En un cazo echamos el agua y la ponemos a hervir , incorporamos la gelatina hidratada y removemos enérgicamente hasta que esté toda la gelatina integrada.
Mezclamos el yogurt con el queso y le incorporamos la gelatina y las gotas de sucrasin.Ponemos la mezcla sobre la base de galletas y dejamos reposar en el frigorífico hasta el día siguiente.
Volvemos a hidratar las 2 hojas de gelatina restantes. Calentamos la mermelada,  yo la trituré con la batidora para que no tuviese muchos grumos, y le incorporamos la gelatina removiendo bien. Dejamos que temple un poco y cubrimos la base del queso, dejamos reposar hasta que se endurezca un poco la mermelada. Desmoldamos y lista.

POSTRE MASCARPONE Y CHOCOLATE

Esta es una versión, con chocolate, que preparé primero antes de la versión de fresas que tomamos en nochevieja. No sabía si a todos les gustaría así que hice la prueba. Esta versión a mis hijos les encantó , aunque tengo que decir que a mí me resultó algo pesada para una noche donde  las comidas son mas copiosas. Es por lo que me decidí por la de fresas.




INGREDIENTES

 6 galletas tipo digestive.
200 gr de chocolate para fundir
375 gr. de Mascarpone
375 gr. de Nata para montar
1 Yogut griego
3 cucharadas soperas de leche condensada
50 gr. de Azúcar glass

 para decorar adornos navideños que compre en el lidl
 

PREPARACIÓN

Para preparar este delicioso postre montamos la Nata con el Azúcar glass. Mezclamos en un bol el Queso mascarpone con el Yogurt griego, y añadimos a esta mezcla la Nata previamente montada, mezclando con movimientos envolventes. Dejamos que repose en el frigorífico mientras preparamos el chocolate fundido
A continuación,  troceamos el chocolate y lo ponemos al baño maría hasta que se derrita añadimos la leche condensada, removemos. Dejamos que repose y enfríe por separado.
Rompemos las Galletas.
Por último, montamos la copa por capas: en el fondo una cucharadita de chocolate , lo cubrimos con una capa de Crema de Mascarpone, otra capa de chocolate, una capa más de Crema y coronamos con el chocolate y adornamos.

COPA DE MASCARPONE Y FRESAS

Este ha sido el postre que hemos preparado para el año nuevo en mi casa, la ví un día navegando por internet y decidí prepararla,solo que yo he sustituido las cerezas ,por fresas, que ya tenía congeladas de este verano.

INGREDIENTES

 6 galletas tipo digestive.
400 gr. de fresas
375 gr. de Mascarpone
375 gr. de Nata para montar
1 Yogut griego
50 gr. de Azúcar
50 gr. de Azúcar glass
1 rama de Canela
2 Naranjas de zumo grandes (250 ml. de zumo)
1 vaso de Ron (100 ml.)
100 gr. de Almendras en cubitos o crocanti
 

PREPARACIÓN

Para preparar este delicioso postre montamos la Nata con el Azúcar glass. Mezclamos en un bol el Queso mascarpone con el Yogurt griego, y añadimos a esta mezcla la Nata previamente montada, mezclando con movimientos envolventes. Dejamos que repose en el frigorífico mientras preparamos las fresas ( yo puse las que tenía congeladas de mi cosecha de verano)  y el crujiente.
A continuación, quitamos la parte verde de las fresas. Exprimimos las dos Naranjas y ponemos el zumo en un cazo junto al Ron, el Azúcar y una rama de Canela. Ponemos al fuego y cuando hierva, añadimos las fresas limpias , dejando que se cocine a fuego medio durante 30 minutos o  hasta que presente una consistencia de sirope. Dejamos que repose y enfríe por separado.
Rompemos las Galletas y las mezclamos con el crocanti de Almendras hasta obtener una mezcla homogénea.

Por último, montamos la copa por capas: en el fondo una cucharadita de Sirope y un poco de Crujiente, lo cubrimos con una capa de Crema de Mascarpone, otra capa de Crujiente, una capa más de Crema y coronamos con la compota de fresas . Servimos de inmediato para que el crujiente no pierda propiedades.

TORTA DE ACEITE

Este domingo hemos estado en el campo haciendo pan y como siempre me pasa, cada vez que encendemos el horno de leña para hacer pan , aprovecho  para experimentar  algo distinto de repostería con horno de leña y viendo los tiempos y los grados aproximados hasta que pueda ir tomándole el truquillo. Con el pan ya nos va saliendo cada vez mejor.

Esta receta la encontré en la página de José Manuel Asopaipas, me llamó mucho la atención porque está hecha con la masa de pan y que mejor momento que con la masa recién hecha,  para experimentar con este postre. Este fue el resultado.

Ingredientes
1 Kg de masa de pan
400 gr de azúcar
un puñado de ajonjolí (sesamo)
un puñado de matalauva (anís)
250 ml de aceite de oliva
piel de naranja ( en la receta original no esta)
almendras para decorar
100 gr de almendras troceadas ( en la receta original no estaban)

Ponemos el aceite a calentar y le añadimos la piel de la naranja y freímos a fuego lento.Añadimos la matalauva y el ajonjoli y dejamos unos segundos mas. Dejamos que el aceite se enfríe.
En un bol ponemos el aceite ya frió al que le retiramos la piel de la naranja, el azúcar, mezclamos todo bien y le añadimos la masa de pan, vamos moviendo bien hasta que esté todo integrado, le incorporamos las almendras troceadas y depositamos la masa en unas bandejas cubiertas con papel de horno. Adornamos con  unas almendras enteras y expolvoreamos con  azúcar.La llevamos al horno que esté a unos 200 º hasta que veamos que estén doradas.

ROSCOS DE VINO DE MALAGA EN HORNO DE LEÑA

Estos roscos de vino son típicos de la niñez de mi marido, su madre los hace por navidad. La receta la he puesto tal y como ella me la dio a mi.

Ingredientes

3 kg de harina
1,25 l de aceite de oliva
3 molinillos de canela
1 molinillo de matalauva
1 vaso y medio de vino dulce
1 vaso y medio de aguardiente  
azúcar para emborrizar 

Ponemos en un bol grande todos los ingredientes secos. Calentamos el aceite y cuando esté muy caliente echamos el puñado de mataluva y lo retiramos del fuego. Lo vamos echando encima de la harina removiendo con cuidado y sin quemarnos, vamos echando poco a poco hasta acabar con todo el aceite. Terminamos echando el resto de los líquidos y amasamos hasta que la masa esté homogenea.


 

Aplastamos con un rodillo, dándole un grosor de 2 cm aproximadamente y cortamos con corta pasta. En mi caso con motivos navideños.



 








  Llevamos al horno a 170 º durante 15 minutos.

Con estos dulces en mi casa pasa como con los pestiños que mientras no los hago no parece que está llegando la navidad.

 





 

TARTA DE FRUTA

Hoy, 26 de noviembre, cumple mi madre 72 años y le he preparado, con todo mi cariño, una tarta de frutas frescas con hojaldre. Lo hemos celebrado toda la familia junta, a la hora del almuerzo, a pesar de que los lunes son complicados para poder reunirse. ¡¡¡¡¡¡FELIZ CUMPLEAÑOS MAMA!!!!!!

Ingredientes

2 láminas de hojaldre
1 kiwi
2 naranjas
1 granada
2 plátanos
crema pastelera
1 sobre de cobertura para tartas, de la marca Belbake,que podéis encontrar en el lidl

He utilizado un molde rectangular grande y he necesitado 2 láminas de hojaldre. Precalentamos el horno a 200º y preparamos el molde con el hojaldre, llevamos al horno unos 15 minutos hasta que esté dorado.Preparamos la crema pastelera  ,podéis ver la receta pinchando arriba. En esta tarta yo he preparado el doble que viene en la receta porque es una tarta grande.
Dejamos enfriar el hojaldre y la crema pastelera y procedemos a ir pelando y cortando la fruta y colocándola. Pintamos con la cobertura para tartas que prepararemos siguiendo las indicaciones.

HOJALDRINAS DE CHOCOLATE

Estando cerca la navidad,  he empezado a experimentar, preparando otros dulces que nunca había cocinado ,  porque la tradición en mi casa , son los pestiños y los roscos de vino  cocidos al horno. Esta vez, les ha tocado el turno a las hojaldrinas y  el resultado ha estado bien, claro que cuando tenía las hojaldrinas listas y las estaba pasando por azúcar glas, llegó mi hijo mayor y empezó a echarles por encima chocolate líquido y me comentó: ¡Mama con chocolate están de vicio! y como no, ahí va mama y le prepara una cobertura de chocolate. Así que tengo en la misma receta hojaldrinas de chocolate y las tradicionales de azúcar. Por cierto la receta la tome de pan dulce y otras palabras un blog de otra malagueña que encontré cuando buscaba una receta para las hojaldrinas.

Ingredientes:
 400 gr de manteca de cerdo
500 gr de harina
160 gr de vino blanco
zumo de 1 naranja
raspadura de 2 naranjas
40 gr de azúcar
una pizca de sal
azúcar glas
cobertura de chocolate

Preparación:
Mezclamos la manteca, a temperatura ambiente,  con el azúcar, añadimos el vino con la sal y raspadura de naranja . Removemos bien hasta que esté todo integrado y añadimos la harina y seguimos removiendo. Es una masa bastante pegajosa, yo la dejé reposar en el frigo hasta que se quedó un poco mas manejable,aprox, media hora. Precalentamos el horno a 180º y formamos las hojaldrinas con un molde y dándoles el grosor que queramos, las mías como de 1 cm , las metemos en el horno , yo las tuv  40 minutos aunque cada horno es distinto y debéis de ir vigilando. Dejamos que se enfríen y las pasamos por azúcar glas o por cobertura de chocolate.

Por cierto si las pasáis por azúcar glas no hacerlo hasta que estén frías porque sino se pondrán amarillas.