TARTA DE FRESAS

Esta tarta se la hago todos los años para el cumpleaños de mi hermana, que le encanta  la tarta con la base de masa quebrada. He tenido que hacer 2 tartas porque eramos muchos en el cumpleaños y la verdad es que gustó bastante.

Ingredientes:

Para la base quebrada:

200 grms. de harina

1 cucharadita de levadura en polvo

75 grms. de azúcar

180 grms. de mantequilla

1 huevo.

Para la crema pastelera

1/2 litro de leche

1 huevo

125 grms. de azúcar

30 grms. de harina

30 grm. de maicena

2 cl de ron

cascara de naranja

una rama de canela

Para la terminación:

1/2 kilo de fresas aproximadamente.

preparar gelatina de fresas 

Preparación:

Empezamos preparando la masa quebrado calentando el horno a 180 º . Tamizamos la harina, levadura y azúcar y la ponemos encima de una mesa o encimera donde podamos trabajarla, incorporamos la mantequilla cortada en dados y a temperatura ambiente y vamos mezclando de forma que la masa que arenosa, seguidamente incorporamos el huevo y mezclamos bien y formamos una bola que envolveremos en papel transparente  y dejaremos reposar en el frigo 1/2 hora después de este tiempo extiende la masa con un rodillo en una superficie enharinada y reviste con ella el molde. Debes pinchar la masa con un tenedor y taparla con papel de aluminio y ponerle encima algo de peso para que la masa no suba ( puedes usar garbanzos secos).Mételo en el horno  durante 20 a 25 minutos.

Mientras se hace la base preparamos la crema pastelera ponemos un cazo con la mitad de la leche, la canela, la cascara de naranja y el ron y dejamos que ierva con el fuego medio para que la leche no se pegue al cazo, mientras tanto ponemos en un recipiente el huevo junto con el azúcar y batimos hasta que estén de color blanquecino. Añadimos la harina y la maicena tamizadas y seguidamente añadimos la leche restante y vamos moviendo con las varillas hasta que quede homogéneo. Incorporamos poco a poco la leche caliente y volvemos a llevar al fuego hasta que hierva esperamos unos 20 segundos moviendo enérgicamente para que no se nos pegue y dejamos enfriar. Si queremos que se nos enfríe antes la ponemos en un recipiente metálico.

 Cuando la masa que hemos sacado del horno esté fría le incorporamos la crema pastelera templada, cortamos las fresas por la mitad y vamos adornando la tarta, seguidamente la abrillantamos con la gelatina de fresas.

Nota: la crema pastelera que he hecho para esta tarta lleva menos huevo que la tarta de fresas con nata ya que he intentado que no sepa mucho a huevo porque mi hermana odia el sabor a huevo y dice que la tarta como yo se la he hecho no sabe.