TARTA FRIA DE NARANJA

 

Ingredientes:

1/2 litro de zumo de naranja naturales
400grms. de nata líquida para montar

250grms. de azúcar

1 sobre de gelatina de naranja.

caramelo liquido hecho con 8 cucharadas soperas de azúcar una de agua .

PREPARACIÓN 

Hacer el caramelo ponerlo en el molde donde se vaya a poner el pastel .Separar un vaso de zumo de naranja donde disolveremos  la gelatina .

Poner al fuego el resto del zumo de naranja ,la nata ,el azúcar  y cuando empiece a hervir echarle la gelatina ,remover un poco y apartar del fuego .Dejara entibiar un poco y echarlo en el molde ,dejarlo enfriar en el frigorífico .

Cuando se vea que por arriba ha cuajado un poco ponerle la capa de  bizcochos de soletilla

Desmoldarlo y comerlo bien frío .

TARTA DE ZANAHORIAS

 Ingredientes:

 bizcochos de soletilla blandos

1/2 kilo de zanahorias

375 gramos de azúcar

125 gramos de coco rallado

125 gramos de almendra molida.

Preparación

 Pelar las zanahorias y cortarlas en trozos ,ponerlas a cocer con medio litro de agua. No desprenderse del líquido de cocerlas.Triturar en la batidora junto con el azúcar ,las almendras molidas ,una copita de licor y casi todo el coco(dejar un poco para adornar al final)

ir añadiendo agua de cocerlas hasta que se vea una crema clarita ya que los bizcochos no van mojados en nada y deben absorver parte de este liquido.

Montar la tarta poniendo un molde desmoldable una capa de bizcochos y añadir una capa de crema ,así sucesivamente hasta acabar con la crema que debe quedar una capa al final .
Dejarla reposar 24 horas .
Desmoldarla y ponerle el coco con un poquito de azúcar por todo el contorno de la tarta .
Para decorarla he puesto unas cerezas en almíbar

TARTA DE FRESAS

Esta tarta se la hago todos los años para el cumpleaños de mi hermana, que le encanta  la tarta con la base de masa quebrada. He tenido que hacer 2 tartas porque eramos muchos en el cumpleaños y la verdad es que gustó bastante.

Ingredientes:

Para la base quebrada:

200 grms. de harina

1 cucharadita de levadura en polvo

75 grms. de azúcar

180 grms. de mantequilla

1 huevo.

Para la crema pastelera

1/2 litro de leche

1 huevo

125 grms. de azúcar

30 grms. de harina

30 grm. de maicena

2 cl de ron

cascara de naranja

una rama de canela

Para la terminación:

1/2 kilo de fresas aproximadamente.

preparar gelatina de fresas 

Preparación:

Empezamos preparando la masa quebrado calentando el horno a 180 º . Tamizamos la harina, levadura y azúcar y la ponemos encima de una mesa o encimera donde podamos trabajarla, incorporamos la mantequilla cortada en dados y a temperatura ambiente y vamos mezclando de forma que la masa que arenosa, seguidamente incorporamos el huevo y mezclamos bien y formamos una bola que envolveremos en papel transparente  y dejaremos reposar en el frigo 1/2 hora después de este tiempo extiende la masa con un rodillo en una superficie enharinada y reviste con ella el molde. Debes pinchar la masa con un tenedor y taparla con papel de aluminio y ponerle encima algo de peso para que la masa no suba ( puedes usar garbanzos secos).Mételo en el horno  durante 20 a 25 minutos.

Mientras se hace la base preparamos la crema pastelera ponemos un cazo con la mitad de la leche, la canela, la cascara de naranja y el ron y dejamos que ierva con el fuego medio para que la leche no se pegue al cazo, mientras tanto ponemos en un recipiente el huevo junto con el azúcar y batimos hasta que estén de color blanquecino. Añadimos la harina y la maicena tamizadas y seguidamente añadimos la leche restante y vamos moviendo con las varillas hasta que quede homogéneo. Incorporamos poco a poco la leche caliente y volvemos a llevar al fuego hasta que hierva esperamos unos 20 segundos moviendo enérgicamente para que no se nos pegue y dejamos enfriar. Si queremos que se nos enfríe antes la ponemos en un recipiente metálico.

 Cuando la masa que hemos sacado del horno esté fría le incorporamos la crema pastelera templada, cortamos las fresas por la mitad y vamos adornando la tarta, seguidamente la abrillantamos con la gelatina de fresas.

Nota: la crema pastelera que he hecho para esta tarta lleva menos huevo que la tarta de fresas con nata ya que he intentado que no sepa mucho a huevo porque mi hermana odia el sabor a huevo y dice que la tarta como yo se la he hecho no sabe.

TARTA MOUSSE DE CHOCOLATAE

Ingredientes:

Para la base:

200 grms. de galletas tipo digestive.

100 grms. de mantequilla.

Para la mousse:

-200 gr de chocolate en tableta

- 400 ml de nata para montar

- 3 claras de huevo

- 8 hojas de gelatina

- 100 grms. de azúcar.

Par la cobertura:

- 150 grms de chocolate .

- 75 grms de mantequilla.

- 200 ml de nata

PREPARACIÓN :

Poner el chocolate troceado en un bol al baño María, o en microondas con cuidado que no se queme.

Poner en otro bol con agua fría las hojas de gelatina a remojo durante 8 minutos. Escúrrelas con la mano y viértelas una a una en el chocolate fundido. Ir moviendo hasta que se disuelvan completamente.Monta la nata con la mitad del azúcar. Haz lo mismo con las claras. Móntalas a punto de nieve con la otra mitad del azúcar.

Mezcla las claras montadas al chocolate fundido, con movimientos envolventes. Cuando esté bien mezclado incorpora la nata montada . Mezcla también con movimientos envolventes.Por último vierte la mousse en el molde que tenemos con la base de galletas.

Meter en el frigorífico  hasta que cuaje.

Preparamos la cobertura poniendo en  un cazo  la nata a hervir. Cuando empiece a hervir añadiremos el chocolate a trozos y la mantequilla. Removemos hasta que quede todo bien integrado. Dejamos templar antes de verter sobre la tarta.

Cuando la mousse esté cuajada sacar del frigorífico y verter la cobertura de chocolate que tendremos preparada. Poner de nuevo en el frigorífico y decorar a gusto de cada uno.

TARTA TRES CHOCOLATES

Ingredientes:

250 g de chocolate negro.

250 g de chocolate con leche.

250 g de chocolate blanco.

600 ml de nata.

600 ml de leche

3 sobres de cuajada

50 grms. chocolate para cobertura.

Para la base:

200 grms. de galletas tipo digestive.

100 grms. de mantequilla.

Preparación.

Preparamos la base triturando finamente  las galletas , incorporamos la mantequilla previamente derretida hasta que se forme una pasta homogénea con la que forraremos el molde.Seguidamente pondremos a hervir 1/3 de la leche ( dejamos algo de la leche para diluir 1 sobre de cuajada)  junto con 1/3 de la nata  y el chocolate negro troceado, vamos removiendo hasta que se derrita completamente el chocolate y seguidamente incorporamos la cuajada diluida en leche cocinamos unos 7 minutos sin dejar de remover y evitando que hierva.

Ponemos el preparado de chocolate sobre la base de galleta con ayuda de una cuchara para que no nos rompa la base de galleta.

A continuación hacemos lo mismo con el chocolate con leche y le echamos por encima del negro. Para evitar que se haga un agujero sobre la mezcla anterior, dejamos caer el líquido sobre una cuchara para que se vaya extendiendo lentamente por encima.

Por último hacemos lo mismo con el chocolate blanco. Dejamos enfriar y pasamos al frigorífico hasta que esté totalmente cuajado, que será de un día para otro.

Derrretimos los 100 grms. de chocolate para cobertura junto con  25 grms. de mantequilla y con una manga pastelera adornamos la tarta a nuestro gusto.

TARTA DE MERENGUE

Esta tarta la he preparado para mi padre,  le encanta el merengue y además de ser el día del padre también se llama José. Les ha gustado mucho, pero como en mi casa son super golosos me han comentado que si  el relleno de la tarta estuviese mas dulce estaría mas buena. Eso conociéndoles significa que la repita con otro relleno.

Ingredientes:

Para la base utilicé la masa de pasta brise ya preparada que venden en cualquier supermercado.

Para el relleno:

200 ml. de zumo de limón

250 gr. de azúcar

100 gr. de mantequilla

4 huevos

cáscara rallada de un limón

El merengue.

 4 claras de huevo

250 grms. de azúcar

60 ml de agua.
una pizca de sal

Preparación:

Ponemos el horno a calentar a 200 º, ponemos la base en un molde, a ser posible desmontable , pinchamos la base con un tenedor para que no suba e introducimos en el horno unos 30 minutos hasta que tome color. Mientras preparamos el relleno poniendo el zumo,la mantequilla , la ralladura y el azúcar en un bol que pueda ir al baño maría, poner encima de un recipiente lleno de agua y cocer removiendo de vez en cuando para que se derrita la mantequilla y el azúcar; mientras que se va calentando batir los huevos.Cuando tengamos la crema de limón caliente pero sin que llegue a hervir, bajamos la potencia del fuego y añadimos el batido de huevos poco a poco y removiendo constantemente con las varillas hasta obtener una crema homogénea y de textura fina.( Hay que tener cuidado que la temperatura no sea muy fuerte para que los huevos no cuajen). Dejamos enfriar a temperatura ambiente.

Hacemos  un jarabe con el azúcar y el agua,  batimos las claras con una pizca de sal y cuando esten a medio batir ircorporamos poco a poco el jarabe caliente  a las claras y seguimos batiendo hasta que tomen consistencia.

Montamos la tarta y terminamos quemando con un soplete.

MUFFIN

El muffin guarda similitudes con la magdalena pero es un alimento distinto, debido a que presenta un sabor menos dulce y guarda otro tipo de elaboración, ingredientes, y sabores de toda clase. Se consume habitualmente en el desayuno o merienda.

Ingredientes: Para 12 aproxímadamente.

 Para las muffins

180 grms. de harina

150 grms.  de azúcar

70 ml de nata

125 ml de aceite de girasol

25 grms. de cacao

 2 huevos

4 grm de canela

3 grms. de bicarbonato

4 grms. de levadura química

3 grms. de sal.

Para el napado.

200 grms de queso de untar

160 grms de azúcar glace.

1 cucharada de café soluble

unas gotas de sirope de fresa.

Preparación

Precalentar el horno a 220º, preparar las bandejas con sus correspondientes papeles. Pasar por un tamiz, la harina, la canela, el cacao, la levadura, el bicarbonato y la sal. Reservar.

-En un  bol , verter los huevos y batir hasta obtener que blanqueen. Seguidamente verter el resto de líquidos. Batir hasta que se integren.

 Añadir los ingredientes que hemos tamizado cuchara a cuchara y sin dejar de batir.

-Verter la masa en los moldes ( unos 3/4 parte del molde) y dejar en reposo unos minutos.

-Entrar en el horno, bajando la temperatura a 190º y hornear durante 15-20 minutos aproximadamente. (Siempre los tiempos dependen del horno).

Preparación napado:

-En un bol verter el queso y el azúcar y trabajar hasta obtener que se amalgamen. Dividirlo en 3 partes , a una le incorporamos el café y a la otra el sirope de fresa.  Decorar como más apetezca.

NOTA-Con estas cantidades cunde para 10 muffins.

TARTA DE QUESO Y MEMBRILLO

La mermerlada de membrillo no conozco que se comercialice, yo la preparo todos los años en la época de la cosecha del membrillo junto con el dulce de membrillo. Tengo un membrillo que cada año nos va produciendo mas frutos y este año he optado por congelar la su  pulpa , despues de haberlos pelado y cocido previamente,  para preparar membrillo en distintas épocas del año. Cuando lo prepare ya subiré las fotos y los ingredientes para la mermerlada y el dulce.

Para la base:

200 grms. galletas tipo digestive

80 grms. mantequilla.

Para el relleno:

 250 ml de nata,

 300 g de queso crema (tipo philadelphia)

 100 g de azúcar, , 15 g de hojas de gelatina.

 30 dcl de agua

 mermelada de membrillo. Podemos sustituir la mermelada por finas capas de membrillo.

Preparación:

Formamos la base con las galletas y la mantequilla y forramos un molde que sea desmontable.

Batimos la nata , sin que llegue a montar del todo. A medio montar añadimos el queso crema y mezclamos.

Preparamos un jarabe con el azúcar y el agua. Añadimos las colas de gelatina, que teníamos en remojo, bien escurridas al jarabe caliente y removemos disolviendo por completo la gelatina.Vamos incorporando poco a poco el jarabe con la gelatina a la mezcla de nata con el queso.

Ponemos sobre la base Cubrimos con la memermelada de membrillo o con finas capas de dulce de membrillo.

GALLETAS

Esta es la segunda vez que hago galletas, la primera fueron unas galletas de naranja, que gustaron tanto que ahora he vuelto a hacerlas junto a una nueva receta de galletas de mantequilla de cacahuete. En la foto las de mantequilla de cacahuete están adornadas con almendras, cerezas en almíbar y mermelada de albaricoque  y las de naranja se distinguen en la foto por tener un tono mas claro y están adornadas con chocolate fundido.
Las galletas de naranja las  tome del  blogs  mi dulce tentación tomé la receta de las galletas de naranja aunque la primera vez que las hice me parecieron demasiado dulces y esta vez no las he rebozado  de azúcar antes de meterlas en el horno y les he añadido chocolate que me encanta con el sabor a naranjas.

  Ingredientes 

  150 grms de mantequilla a temperatura ambiente.

- 100 grms de azúcar.

- Una pizca de sal.

- Una pizca de nuez moscada.

- Ralladura de 1 naranja.

- 2 yemas de huevo.

- 250 grms de harina.
- 125 grms de chocolate fondat (nestlé postres)
-  50 grms de mantequilla

Preparación

Mezclaremos la mantequilla a temperatura ambiente  con el azúcar. Agregamos  la ralladura de naranja, la sal, la nuez moscada y 1 yema de huevo. Mezclamos bien y añadiremos la harina tamizada. Hacemos  un rollo con la masa de unos  4 cm de grosor y lo envolveremos en papel film, lo metemos en la nevera un mínimo de 2 horas. Recalentaremos el horno a 200º y mientras batiremos la otra yema y la untaremos en el rollo, que habremos sacado de la nevera. Lonchearemos el rollo en lonchas de un poco más de medio centímetro . Las colocaremos, separadas, en la placa del horno sobre la que habremos colocado papel de horno, las hornearemos 15 minutos. Una vez fuera del horno las dejaremos 5 minutos en la placa y luego dejaremos que enfríen por completo en una rejilla.

 Mientras enfrían las galletas  preparamos el chocolate , ponemos el chocolate en un cazo a fuego lento junto con la mantequilla y vamos moviendo hasta que se derrita.dornamos las galletas. y a disfrutaaar

Las galletas de mantequilla de cacahuete las vi en el blog de la cocina lechuza y me llamaron la atención por lo fáciles que parecían y porque nunca había utilizado la mantequilla de cacahuete, y la verdad es que fueron todo un éxito.

Ingredientes

225 grs. de mantequilla blanda

140 grs. de azúcar

150 grs. de mantequilla de cacahuete

280 grs. de harina de trigo

1 huevo

2 cucharaditas de extracto de vainilla

almendras crudas

cerezas en almíbar

mermelada de albaricoque.

Preparación

 Ponemos la mantequilla a temperatura ambiente , el azúcar, el huevo y la mantequilla de cacahuete en un bol. Mezclamos con las varillas y agregamos el extracto de vainilla
Poco a poco vamos añadiendo la harina hasta formar una masa compacta y que no se pegue a las manos.Formamos bolitas del tamaño de una nuez . Las aplastamos con un rodillo y le vamos dando la forma que mas nos guste y adornándolas a elección y colocamos sobre una placa de horno .
Horneamos a 190º durante unos 12-15 minutos

PATA DE CERDO AL HORNO

Tengo que decir que es la primera vez que hago  un asado en horno de leña, ya que llevo poco tiempo con él horno  y lo que mas he hecho ha sido pan, pero esta vez me he atrevido con  un asado.

La carne la deje macerando 24 horas en el frigorífico  antes de llevarla al horno.

INGREDIENTES:

Para la babilla:

1. Babilla de cerdo (trozo perteneciente a la pata de cerdo).
2. 1/2 litro de vino.
3. pimienta negra
4. sal
5. laurel
6. tomillo  fresco
7. romero fresco.  

La guarnición:

1. Patatas cortadas en rodajas
2. zanahorias.
3. cebolla.
4. sal
5. pimienta 
6. un vaso de agua
7. Aceite de oliva

La preparación.

 Después de dejar la carne en maceración con todos los ingredientes durante 24 horas la ponemos en la bandeja de horno y caldeamos el horno con leña y cuando alcance unos 200 grados introducimos la bandeja con la carne, dejamos dorar por un lado y pasados unos 5 minutos damos la vuelta a la carne para que se dore por el otro lado y esperamos otros cinco minutos , volvemos a introducirla en el horno que ya esta a una temperatura mas baja unos

180  en este momento aprovechamos para introducir también la guarnición dejamos en el horno durante 2 horas aproximadamente, sacamos y lista para comer.

TARTA DE FRESAS Y NATA

 

Esta tarta la hice  para el santo de mi sobrina Candela   con la primeras fresas que vi en el mercado porque a ella, las fresas con nata le encanta.

Ingredientes:

Para el bizcocho utilice las bases que ya vienen preparadas.

• Para el relleno crema pastelera

               1/2 litro de leche

               3 yemas de huevo 

               125 gr de azúcar

               30 gr de harina

               30 gr de maicena

               2cl de ron

               rama de canela

               cascara de naranja

•  Para darle brillo a las fresas   

250gr de fresas

70 gr de azúcar y el zumo de  1/2 limón y 2 hojas de gelatina

• Nata montado yo la monté añadiéndole a 1/2 litro de nata una cucharada de queso fresco tipo filadelfia y azúcar glas.
• 500 gr de fresas frescas 

Preparación.

Empezamos haciendo la crema pastelera ponemos un cazo con la mitad de la leche, la canela, la cascara de naranja y dejamos que ierva con el fuego medio para que la leche no se pegue al cazo, mientras tanto ponemos en un recipiente las yemas junto con el azúcar y batimos hasta que estén de color blanquecino. Añadimos la harina y la maicena tamizadas y seguidamente añadimos la leche restante y vamos moviendo con las varillas hasta que quede homogéneo. Incorporamos poco a poco la leche caliente y volvemos a llevar al fuego hasta que hierva esperamos unos 20 segundos moviendo enérgicamente para que no se nos pegue y dejamos enfriar. Si queremos que se nos enfríe antes la ponemos en un recipiente metálico.
Preparamos la gelatina   ponemos las hojas de gelatina a hidratar ,trituramos  las fresas junto con el azúcar y el zumo de limón, luego lo pasamos por un chino  lo ponemos al fuego en un cazo hasta que hierva e incorporamos una a una las hojas de gelatina hasta que se disuelva esperamos a que se enfríe  y guardamos en el frigorífico.
Por último montamos la nata junto con el queso y cuando esté a medio montar añadimos el azúcar glas empezando por una cucharada y probando hasta que esté algo dulce.

Montamos la tarta.

Ponemos una base de bizcocho y encima crema pastelera, otra capa de bizcocho y otra de crema pastelera. Lavamos y cortamos las fresas por la mitad y las vamos poniendo encima de la tercera capa de bizcocho dejando un hueco(para poner felicidades). ¨Damos brillo con la gelatina que teníamos en el frigo y adornamos con la nata.