CUPCAKES DE CHOCOLATE Y VAINILLA

Es la primera vez que me decido a hacer los cupcakes, los he visto antes por los foros pero no me había decidido a prepararlos, la receta de estos la he seguido de objetivo cupcake perfecto y las flores las he hecho siguiendo dos videos de youtube donde nos explican como hacer la pasta con  nubes receta de fondant de nubes y las flores how to form fondant roses

Cupcakes de Chocolate (Para 6-8 cupcakes, dependiendo del tamaño), yo hice el doble de esta cantidad,porque los lleve como postre a la última fiestecita que hicimos en casa de mi hermano. Todos empezaron con el cachondeo cuando les dije que los había estado haciendo en 2 días, pero cuando los probaron........... las criticas fueron de lo mejorcito.

                          
Ingredientes

• 2 huevos
• 140g de azúcar
• 115g de harina
• 120g de mantequilla
• 2 cucharadas y media de cacao en polvo
• 1 cucharadita de levadura química (tipo Royal)
• 1 cucharadita de extracto de vainilla 
• 60 - 70ml de leche 

Preparación

Precalentamos el horno a 160º.
Preparamos los papeles para cupcakes.En un bol, tamizamos junta la harina, el cacao y la levadura química.En otro, mezclamos la leche con el extracto de vainilla.
Con la batidora , batimos el azúcar con la mantequilla (hacerlo a velociad mas baja posible porque la cocina puede aparecer una nube de azúcar glase  y ponerlo todo perdido, yo mezclé primero con un tenedor antes de hacerlo con la batidora)  hasta que esté cremoso. Añadimos el huevo, uno a uno. A continuación, añadimos la mitad de la mezcla de harina y cacao. Después la leche y finalmente el resto de la harina.
Repartimos la mezcla entre los papelitos de cupcakes, sin llenarlos más que 2/3.
Horneamos en torno a 20 minutos o hasta que al pincharlos con un palillo salga limpio.
Sacamos del horno y dejamos templar en la bandeja 5 minutos antes de traspasarlos a una rejilla.


Para buttercream de vahinilla.

• 250 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 450 gr de azúcar glas
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 6 cucharaditas de leche (o nata líquida)

Lo preparamos poniendo todos los ingredientes menos el azúcar en un bol, batimos con la batidora, añadimos la mitad del azúcar volvemos a batir durante un par de minutos y añadimos el resto del azúcar y batimos 4 minutos mas. Ponemos en una manga pastelera y adornamos los cupcakes.

CUPCAKES DE CHOCOLATE CON FRESA

                                                                                                                
                                     

Estos estan preparados con la misma base de chocolate pero la butercream es de fresa, que la consegí añadiendo 2 cucharadas de sirope de fresa a la butercream de vainilla.

Ingredientes

• 2 huevos
• 140g de azúcar
• 115g de harina
• 120g de mantequilla
• 2 cucharadas y media de cacao en polvo
• 1 cucharadita de levadura química (tipo Royal)
• 1 cucharadita de extracto de vainilla 
• 60 - 70ml de leche 

Preparación
Precalentamos el horno a 160º.
Preparamos los papeles para cupcakes.En un bol, tamizamos junta la harina, el cacao y la levadura química.En otro, mezclamos la leche con el extracto de vainilla.
Con la batidora , batimos el azúcar con la mantequilla (hacerlo a velociad mas baja posible porque la cocina puede aparecer una nube de azúcar glase  y ponerlo todo perdido, yo mezclé primero con un tenedor antes de hacerlo con la batidora)  hasta que esté cremoso. Añadimos el huevo, uno a uno. A continuación, añadimos la mitad de la mezcla de harina y cacao. Después la leche y finalmente el resto de la harina.
Repartimos la mezcla entre los papelitos de cupcakes, sin llenarlos más que 2/3.

Horneamos en torno a 20 minutos o hasta que al pincharlos con un palillo salga limpio.
Sacamos del horno y dejamos templar en la bandeja 5 minutos antes de traspasarlos a una rejilla.

Adornar con la buttercream y listos..  

CUPCAKES TODO CHOCOLATE

                                      


Esta receta es para los adictos al chocolate ya que la base es de chocolate y la butercream es de nocilla,  a mis hijos es de las que mas les gusta. El adorno de flores podeis verlo en las cupcakes de chocolate y vainilla y la receta de de la butercream de nocilla la saque de la objetivo:cupcakes perfecto solo que yo cambien la nutela por nocilla que tenía en casa.


Para la butercream de nocilla


150 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
150 gr de azúcar glas
3 cucharadas colmadas de nocilla.


Poner en un bol la mantequilla con la mitad del azúcar, batir 2 minutos y añadir el resto del azúcar junto con la nocilla volver a batir durante 4 minutos mas y lista para degustar.


Para la base

• 2 huevos
• 140g de azúcar
• 115g de harina
• 120g de mantequilla
• 2 cucharadas y media de cacao en polvo
• 1 cucharadita de levadura química (tipo Royal)
• 1 cucharadita de extracto de vainilla 
• 60 - 70ml de leche  

                          

Preparación

Precalentamos el horno a 160º.
Preparamos los papeles para cupcakes.En un bol, tamizamos junta la harina, el cacao y la levadura química.En otro, mezclamos la leche con el extracto de vainilla.
Con la batidora , batimos el azúcar con la mantequilla (hacerlo a velociad mas baja posible porque la cocina puede aparecer una nube de azúcar glase  y ponerlo todo perdido, yo mezclé primero con un tenedor antes de hacerlo con la batidora)  hasta que esté cremoso. Añadimos el huevo, uno a uno. A continuación, añadimos la mitad de la mezcla de harina y cacao. Después la leche y finalmente el resto de la harina.
Repartimos la mezcla entre los papelitos de cupcakes, sin llenarlos más que 2/3.



Horneamos en torno a 20 minutos o hasta que al pincharlos con un palillo salga limpio.
Sacamos del horno y dejamos templar en la bandeja 5 minutos antes de pasarlos a una rejilla.

Terminamos adornandolos con la butercream de nocilla y a comer!!!!!!!

GALLETAS DE CHOCOLATE Y AVELLANA

Estas galletas llevaba tiempo pensando en prepararlas y el pasado domingo las hice en el horno de leña después de sacar el pan que estaba a  una temperatura de 170º durante unos 10  a 15  minutos, en el horno eléctrico encender arriba y abajo . Todo depende del horno de cada uno, en alguno serán 14 minutos en otros 18. Se ve perfectamente cuando están listas porque van cogiendo color dorado galleta. Salen aproximadamente 30 galletas y en mi casa las hice el domingo y para el lunes por la noche habían desaparecido. Probadlas, están de vicio.

Ingredientes

200 g  chips o pepitas  de chocolate

200 g de avellanas

400 g de harina de trigo

2 cucharadas de leche (10 ml)

1 cucharada de esencia de vainilla (5 ml)

150 g de mantequilla

1 pellizco de sal (5 g)

1 pellizco de bicarbonato (3 g)

1/2 cucharada de levadura en polvo (3 g)

200 g de azúcar

1 huevo

 

 

Preparación

Poner en un bol el azúcar, y el huevo y batir (podéis hacerlo con la batidora o a mano) hasta que la mezcla esté blanquecina, incorporar la mantequilla derretida previamente junto con la esencia de vainilla y la leche. Mezclar en otro bol la harina tamizada con el bicarbonato, sal, y la levadura e ir añadiendo  poco a poco a  la mezcla de la harina con el huevo hasta que se forme una masa homogénea, añadir las pepitas de chocolate y las avellanas troceadas. Hacer pequeñas bolas que iremos aplastando un poco con la mano.  Poner en una bandeja de horno a la que habremos puesto papel de hornear, procurar que no estén muy juntas, llevarlas al horno durante 10 a 15 minutos hasta que estén doradas, dejarlas enfriar. 

En mi caso hubo quien las metió en el frigorífico para poder probarlas antes, porque el olor de las galletas era irresistible.

Para que se queden crujientes guardadlas en un recipiente hermético.

PASTELITOS DE NATA

Estos pastelitos los he preparado este fín de semana para aprovechar una lámina de hojaldre que estaba a punto de cumplirse. No tenía mucho tiempo y una forma muy rápida de preparar unos bocaditos de nata muy apetecibles. Con la lámina de pueden salir unos 12 aproximádamente, algunos aprovecharon mis hijos para rellenarlos con nocilla que tambien están buenísimos así.

Ingredientes

Una lámina de hojaldre
1 huevo
125 ml de nata
2 cucharadas de ázucar glas
2 gotas de esencia de vainílla.

Preparación.

Precalentamos el horno a unos 170 º y en la bandeja del horno depositamos la base de hojaldre, cortamos en cuadrados, procurando hacerlo con un cuchillo bien afilado para que el corte sea limpio ya que si no es así puede que el hojaldre no nos suba por los lados. Pintar el hojaldre con huevo batido (también podeis hacerlo con mermelada de albaricoque) y al horno durante 8 -10 minutos aproximadame.Mientras batir la nata que tendremos muy fría y cuando esté a medio batir incorporar las 2 cuharadas de azúcar y las vainilla.Sacar los bocaditos, dejar que enfríen y abrir por la mitad  dejando uno de los lados, así es más fácil a la hora de comerlos, rellenar con una manga pastelera y listos para comer.Podeis espolvorear con azúcar glas.

GUACAMOLE

Tenemos aguacates plantados en el campo y he preparado el guacamole de distintas formas, utilizando los sobres que ya existen preparados para añadir directatamente a los aguacates, pero me resultan un sabor demasiado especiado.Llevo algún tiempo haciéndolo así y es de la forma que mas nos gusta, cuando no tengo los aguacates frescos opto por los que en temporada he congelado en bolsas individuales triturandolos con la batidora y añadiendo sólo la sal y el limón.

Ingredientes:

2 Aguacates
1/2 tomate
cebolla
sal
1/2 limón
salsa picante

Preparación:

Quitamos la piel y el hueso a los aguacates los ponemos en un cuenco hondo y lo vamos aplastando con un tenedor. Agregamos el tomate y la cebolla picados muy fino, sazonamos y añadimos el zumo de limón y la salsa picante al gusto y a disfrutar. Lo acompañamos con unos doritos

TORRIJAS

Las torrijas es un postre tradicional de semana santa a nosotros nos gustan mas hacerlas con el pan tradicional.Las preparé el Jueves pero no me había dado tiempo a colgarlas antes, espero que os gusten.
Ingredientes:


Pan cateto 3 rebanadas
1/2 litro de leche
aceite para freír
2 huevos
una rama de canela
azúcar para emborrizar.






Preparación:
Ponemos la leche a calentar junto con media rama de canela,  apagamos cuando empiece a hervir.La otra mitad de la canela la molemos y la unimos con el azúcar para emborrizar. Ponemos el aceite a calentar, tomamos las rebanadas y las vamos remojando en la leche seguidamente las pasamos por el huevo batido y las freímos por ambas caras hasta que estén doradas, las dejamos reposar un par de minutos en papel absorvente y las pasamos por el azúcar y la canela.

DELICIAS DE COCO

 Estas delicias de coco  las he preparado con las primeras zanahorias tiernas que he cosechado en mi huerto y estaban tan dulces que solo le he incorporado 1 cucharada  de azúcar glace si alguien se decide a hacerlas ir probando hasta obtener el dulzor que deseéis.

Ingredientes: (para 12 aproximadamente)

250 grms. de zanahorias

65 grms. de coco rallado

1 cucharada de azúcar glace

1 cucharada de licor ( yo puse anís)

 35 grms. coco rallado para el rebozado  

Preparación:

Poner a cocer las zanahorias hasta que estén tiernas, las dejamos enfriar, escurrimos el agua  y las trituramos  en la batidora. Añadimos el coco junto con el azúcar y el licor y formamos pequeñas bolitas que seguidamente pasaremos por coco rallado. Las dejamos enfriar en el frigorífico y listas para comer.

 Nota: Si la consistencia os queda muy blanda podéis añadir bizcochos de soletilla triturados.                                                                                                                                

GALLETAS DE CANELA

 Estas galletas están hechas en horno de leña después de haber sacado el pan, el horno se mantiene una temperatura de entre 180º aproximadamente y se me ocurrió hornearlas. La verdad es que salieron bien ya iré intentando hacer otro tipo de galletas cuando vuelva a hacer pan.

Ingredientes:

300 grms. de harina

200 grms, de mantequilla

100 grms de azúcar

1 huevo

cascara rayada de 1 limón 

canela al gusto.

Preparación:

Verter la harina en un bol, agregar la mantequilla (que tendremos a temperatura ambiente) en trozos, el azúcar, el huevo, la rayadura de limón y la canela. Mezclar hasta formar una masa homogenea y compacta. Dejar reposar la masa en un lugar frio durante al menos 45 minutos.Después del tiempo de reposo estiramos la masa con ayuda de un rodillo en una superficie enharinada, cortar la masa con las formas deseadas y depositarlas en una bandeja de horno, en la que habremos cubierto con papel de hornear, las llevamos al horno previamente calentado a unos 175º aproximadamente entre 15 y 20 minutos. Debemos controlar el proceso de horneado y el dorado ya que varía según el horno. 

LOS PESTIÑOS DE MI ABUELA

Estos pestiños se llevan haciendo en mi familia desde hace muchos años la receta se la paso mi abuela a mi madre. En tiempos de mi abuela los hacían para semana santa y para navidad y eran unos dulces muy festejados por todos.
He intentado hacer la receta tomando los los ingredientes que me ha dado mi madre y las medidas que voy a poner están en cl. porque mi abuela siempre hacía los pestiños con la medida de una antigua taza, que todavía mi madre conserva, y que yo he intentado trasladar a esta receta.
Los ingredientes están puestos para 2 kilos de harina que es lo que yo he hecho porque cuando los hago empiezo a repartir y casi que me faltan.
Espero que  os gusten.

Ingredientes:

2 Kgrms. de harina

750 ml. de aceite de oliva

375 ml. de vino dulce ( yo utilicé el que hace mi tío aquí en Chilches) pero se puede utilizar vino moscatel

375 ml de azúcar.

25 grms. de anís (aquí le llamamos matalauva).

2 ramas de canela recién molida.

La piel de una naranja

Azúcar para emborrizar 
aceite para freírlos

 Preparación 

Ponemos el aceite a calentar y cuando esté caliente freímos en él la piel de la naranja y la matalauva y reservamos. En un recipiente grande ponemos el resto de los ingredientes harina, azúcar,vino y canela y seguidamente echamos el aceite  sin  la piel de la naranja pero dejamos la matalauva que también se la incorporamos. Amasamos bien hasta que todos los ingredientes estén bien ligados (el amasado es cuestión de puños como cuando se amasa el pan).
Procedemos a realizar las formas que pueden ser variadas, en forma de rosquillas, pañuelos etc..., Tomamos una porción de masa de aproximadamente el tamaño de una nuez y la estiramos con un rodillo y doblamos hacia el centro los dos extremos cuando tengamos varios podemos empezar a freír, cuando estén fritos los dejamos enfriar un poco sobre un plato con papel absolvente y dejamos que se enfríen y  emborrizamos con azúcar.
Tengo que apuntar que hay que freírlos con mucho mimo porque tienden a romperse con facilidad.

Nota: en la foto los que están en el plato están rellenos de flan, son otra variante de los anteriores que en mi casa les encantan. solo tenemos que ir poniendo pequeñas porciones de flan ( o crema pastelera) sobre la masa que hemos aplastado con el rodillo y cerrar ( como si estuviésemos haciendo empanadillas) y freír como hacemos con los anteriores.