HELADO DE CHOCOLATE CON AVELLANAS

Sólo he hecho helado de fresa y ya me he atrevido a variar el helado de chocolate que ví en el blog de las recetas de sara, yo le he añadido 100 gr de avellanas trituradas.

Ingredientes

 300 gr de chocolate negro o con leche
50 gr de cacao en polvo de buena calidad
250 ml de nata líquida
350 ml de leche semi
30 gr de mantequilla
2 cdas de azúcar invertido

100 gr de avellanas trituradas



Preparación:


Ponemos en un bol apto para el micro, el choco y la mantequilla, el tiempo suficiente para que nos quede líquido. Añadimos el resto de los ingredientes y batimos, dejar como de costumbre 4 h mínimo de reposo.Poner en la heladera durante 40 minutos cuando falten unos 5 minutos añadir las avellanas.

Nota:Este helado aunque el sabor estaba riquísimo la textura no me acaba de convencer se me quedaron como unos granitos que no se si puede ser por las avellanas o por el helado. Tengo que probar a hacerlo de nuevo cambiando algo. Ya lo pondré en el blog si el resultado me convence más.

HELADO DE NARANJA

Hoy  empezó mi marido a decirme, refiriendose a unas naranjas que tenía en el frutero, esas son las últimas de la temporada, que las cogí el otro día del arbol porque ya se estaban cayendo de maduras que estaban. ¿No vas a hacer algo con ellas antes de que se estropeen?. Como estoy empezando con el tema de los helados, con mi nueva heladera, se me ocurrío buscar por la red algún helado de naranja

150ml de agua

350ml de zumo de naranja

ralladura de 1 naranja

150gr de azúcar

60gr de maizena

2 yemas de huevo

200ml de nata para montar

Poner a calentar el agua, el zumo, la ralladura y el azúcar. En un bol diluir la  maizena con un poquito de agua o zumo y mezclar bien con las yemas batidas.

Cuando la mezcla líquida rompa a hervir añadimos sin dejar de remover la maizena y las yemas. Cocer unos minutos hasta que espese sin dejar de remover y dejar enfriar, y guardar en la nevera.

Una vez que la mezcla esté bien fría, añadir la nata que previamente habremos montado, poco a poco y con movimientos envolventes. Poner en la heladera durante 40 minutos, cuando pase este tiempo pasar a un recipiente y meterlo en el congelador.

HELADO DE FRESA

El día de la madre se les ha ocurrido a mis hijos regalarme una heladera, y nada mas y nada menos que la de disney , así que me puse a buscar recetas de helados para hacer con la heladera y encontré esta receta  de silvia , lo he preparado y parece que ha quedado bastante cremoso


Ingredientes:

- 350 grms de fresas.

- 1 yogurt griego.

- 50 grms de azúcar.

- 190 grms de nata para montar.

- 1 cucharada de  azúcar invertido.

Preparación:

Cortaremos las fresas en trozos pequeños y las pondremos con el azúcar en un cuenco durante dos horas y las iremos removiendo de vez en cuando. Pasado este tiempo añadiremos el yogurt griego y mezclaremos bien. Montaremos la nata con el azúcar invertido. Romperemos con la batidora un poco las fresas pero no las trituraremos, es mejor que queden trocitos, y añadiremos la nata montada con movimientos envolventes. Dejaremos que esta mezcla repose en el frigo durante unas 4 horas.
Siguiendo las indicaciones de la heladera, tuve 12 horas en el congelador la cubeta y pasado ese tiempo la puse a funcionar añadiendo los ingredientes que tenía en el frigo durante 30 minutos y voilá.

FLAN DE HUEVO FAMILIAR

Un flan para toda la familia,el pasado día de la madre además de preparar la tarta de mouse de fresa y chocolate también preparé un flan de huevo que ya hacía mucho tiempo que no lo comíamos. Lo disfrutamos 10 personas y un buen trocito cada uno. Tengo que apuntar que el color tan amarillo que tienen el flan se debe a que los huevos son de mis gallinas,. Para prepararlo utilicé.


10 Huevos
1.5 litros de leche entera
una piel de naranja
canela en rama
20 cucharadas soperas de azúcar ( 2 cucharadas por huevo).
6 cucharadas de azúcar para el caramelo.


Preparación.


Ponemos en un cazo la leche, el azúcar, la piel de naranja y la canela lo dejamos cocer a fuego lento para que la leche tome los sabores. Mientras preparamos el caramelo con las seis cucharadas de azúcar ( podéis poner mas si sois muy golosos ) lo depositamos en una fuente grande y dejamos que se enfrié. Batimos los huevos con la batidora y cuando la leche esté templada le incorporamos los huevos lo movemos un poco, echamos la mezcla sobre el caramelo que teníamos en la bandeja y lo introducimos en el horno a 180º  al baño maría durante unos 45 minutos.Cuando esté listo lo sacamos del horno y dejamos que se enfrié a temperatura ambiente y después en el frigorífico. Cuando sale del horno podéis pensar que está demasiado blando pero dejad que se enfrié para que tome consistencia.

TARTA (dia de la Madre) MOUSSE DE CHOCOLATE Y FRESA

Está a punto de llegar el día de la madre y como me comentaron, en la entrada de la tarta de mouse de chocolate,  que si podía hacer una de chocolate y fresa se me ha ocurrido prepararla así.
Tengo que decir que es la primera vez que se me ocurre prepararla con los adornos de chocolate, nunca lo había intentado, pero mirando vídeos por Internet vi como los preparaban, siento no poder poner como hacía este exactamente pero he estado buscándolo y no lo he encontrado. Aunque  es tan fácil como cortar un trozo de papel de horno, que mida de ancho la altura a la que queramos que llegue la filigrana de chocolate, y de largo que abarque todo el perímetro de la tarta. Derretimos chocolate en el micro y vamos dibujando las filigranas en el papel. Dejamos que enfríen y cuando esté el chocolate duro lo vamos pegando cuidadosamente sobre el lado de la tarta y listo.

Para la base:

200 grms. de galletas tipo digestive.

100 grms. de mantequilla.

Para la mousse de chocolate:

100 gr de chocolate en tableta

200 ml de nata para montar

2 claras de huevo

4 hojas de gelatina

50 grms. de azúcar.

Para la mousse de fresa:

250 gr Fresas o Fresones

2 hojas de gelatina neutra

100gr nata

2 claras de huevo

2 cuch. azúcar glass
unas gotas de limón

Para la cobertura:

La gelatina de fresas 
  

PREPARACIÓN :

Trituramos las galletas y le incorporamos la mantequilla previamente derretida, amasamos bien y  formamos la base de la tarta y dejamos reposar. Mientras tanto vamos poniendo a hidratar las hojas de gelatina,  preparando la mouse de chocolate, batiendo las claras con la mitad del azúcar y también la nata con la otra mitad del azúcar y reservamos ambas, derretimos el chocolate en el microondas y le añadimos las hojas de gelatina que habremos diluido en unas 4 cucharadas de agua caliente y poco a poco vamos añadiendo la nata y después las clara todo con movimientos envolvente y con paciencia para que no se bajen y la mouse nos quede esponjosa. Ponemos la mouse de chocolate sobre la base de galleta y dejamos reposar en el frigo hasta que cuaje.
La mouse de fresas la preparé al día siguiente de la misma forma que la anterior solo que las fresas las trocee les añadí el azúcar, limón  y las dejé macerar toda la noche. Trituro las fresas con la batidora y le añado las hojas de gelatina, la nata y las claras como en el paso anterior y vuelvo a dejar reposar en el frigo.Por último preparo la gelatina de fresas, cuando esté templada  la ponemos por encima y la terminamos con las filigranas de chocolate.

MERMELADA DE MEMBRILLO

La mermelada de membrillo no es tan conocida como otras mermeladas, yo la preparé la primera vez en septiembre del año pasado recomendada por mi cuñada, que acababa de llegar de Suiza y me dijo que allí la preparaban mucho. Me decidí a prepararla y esa vez me salió muy espesa. Ya lo indiqué el comentario de la tarta de queso con membrillo. Esta vez he cambiado los porcentajes de los ingredientes y para mi gusto ahora sí ha salido bien.Tengo que comentar que al igual que con el dulce de membrillo el agua de haber cocido los membrillos también la tenía congelada.

Ingredientes:

1 litro del agua de cocción de los membrillos
500 gr de pasta de membrillo (membrillos pelados,cocidos y triturados)
750 gr de azúcar
1/2 rama de canela.

Preparación

Ponemos todos los ingredientes en una olla e ir moviendo durante 45 minutos hasta que tome un color dorado. Para saber si está bien de espesa yo tomo un poco en una cuchara y la introduzco un minuto en el congelador así ya la puedes probar y ver su consistencia.

Pasados esos 45 minutos y antes de que enfríen la envasamos en botes de cristal (que habremos esterilizado previamente) cerramos los botes rápidamente y los pongo boca abajo y no les doy la vuelta hasta que estén fríos.
Esta mermelada es un vicio tomarla con yogurt blanco y aún mas con el yogurt griego probadla....

DULCE DE MEMBRILLO

 

Ayer echando un vistazo al congelador,  recordé que tenía membrillo congelado y viendo en las fechas que estamos, decidí que ya era hora de volver a hacer la mermelada y el dulce de membrillo.


 Para el membrillo


3 kg de pulpa de membrillo previamente cocida y escurrida.
3 kg de azúcar
1 rama de canela.


En muchas recetas he visto que lo hacen con menos azúcar e incluso utilizando también el agua de la cocción e incorporándole algún espesante. Pero yo lo hago como lo hacía mi madre y tengo que decir que el último que hice,sobre el mes de septiembre,  se ha conservado perfectamente  (siempre en el  frigorífico) hasta la semana pasada que nos comimos el último.

Preparación


Introducir los ingredientes en una olla que sea profunda  y ponerlos a fuego medio. Cuando empiece hervir, debe estar haciéndose suavemente durante 45 minutos, moviéndose continuamente para evitar que se pegue. Tener cuidado porque al hervir suele saltar mucho, yo me pongo un guante y manga larga para evitar las salpicaduras, ya que queman bastante. Parecen como un volcán en erupción. Cuando hayan pasado los 45 minutos tendrá un color dorado como este.


 Es el momento de envasar y dejar que se enfríe antes de tapar los recipientes.


Y probarlo... con queso fresco está buenísimo, no tiene comparación con el que compramos.